Rezepte - Fisch-Gruber

Abalone-Carpaccio roh mariniert

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Abalone-Carpaccio roh mariniert

Gebackener Karpfen, Hummus und Joghurtspinat

Brandstätter Verlag/Thomas Apolt

Gebackener Karpfen, Hummus und Joghurtspinat

Artischockenherzen mit Bottarga

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Artischockenherzen mit Bottarga

Napfschnecken oder Lapas mit Mojo verde und Limetten

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Napfschnecken – Lapas mit Mojo verde

Feiner Matjes-Kartoffel-Auflauf

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Matjes-Kartoffel-Auflauf

Matjestatar mit Roten Rüben

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Matjestatar mit roten Rüben

Bacalao al pil-pil

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Bacalao al pil-pil

Spaghetti mit Hummer

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Spaghetti mit Hummer – Spaghetti all’Astice

Spaghetti mit Telline/Dreiecksmuscheln

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Spaghetti mit Telline/Dreiecksmuscheln

Knurrhahn mit Kartoffeln und Karotten im Ofen

Knurrhahn mit Kartoffeln und Karotten im Ofen

Oktopussalat

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Oktopussalat

Spaghetti mit Bottarga di Muggine (Meeräschenrogen)

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Spaghetti mit Bottarga di Muggine (Meeräschenrogen)

Spaghetti Vongole - Nudeln mit Venusmuscheln

Spaghetti Vongole – Nudeln mit Venusmuscheln

Feines Lachsrisotto

Feines Lachsrisotto

Saiblingskaviar mit Kartoffeln und Crème fraîche

Saiblingskaviar mit Kartoffeln und Crème fraîche

Sogliola alla fiorentina - Seezunge auf toskanische Art

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Sogliola alla fiorentina – Seezunge auf toskanische Art

Thunfischtatar

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Thunfischtatar

Bakaliaros me skordalia

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Bakaliaros me skordalia (Klippfisch mit Kartoffel-Knoblauchpüree)

Bacalaosoufflé

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Bacalaosoufflé

Gefilte Fisch

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Gefilte Fisch – Gefüllter Karpfen

Büsumer Krabbenbrötchen

Calamaretti auf Spiegelei

Seehecht-Muschel-Päckchen

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Seehecht-Muschel-Päckchen

Fischtopf mit Grapefruits

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Fischtopf mit Grapefruits

Zandernockerln auf Dill-Erdäpfelsauce

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Zandernockerln auf Dill-Erdäpfelsauce

Mit Kräutern gebratenes Zanderfilet auf pikantem Kraut-Bohnenragout

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Mit Kräutern gebratenes Zanderfilet auf pikantem Kraut-Bohnenragout

Zanderstrudel

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Zanderstrudel

Zandernockerl auf Blattspinat mit Dillsauce

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Zandernockerl auf Blattspinat mit Dillsauce

Zander in der Kürbiskernkruste auf Kürbisgemüse

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Zander in der Kürbiskernkruste auf Kürbisgemüse

Zander im Speck-Salbei-Mantel auf Rahmsellerie und rosa Pfeffer

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Zander im Speck-Salbei-Mantel auf Rahmsellerie und rosa Pfeffer

Knusprig gebratenes Zanderfilet im Steinpilzfond mit Buttererdäpfel

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Knusprig gebratenes Zanderfilet im Steinpilzfond mit Buttererdäpfel

Gulasch von Zander und Saibling im Paprika serviert, mit Salzkartoffeln und Crème fraîche

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Gulasch von Zander und Saibling im Paprika serviert, mit Salzkartoffeln und Crème fraîche

Gebratener Zander auf Erdäpfel-Steinpilzgratin

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Gebratener Zander auf Erdäpfel-Steinpilzgratin

Gebratener Zander mit Rahmgurken und Roten-Rüben-Gelee

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Gebratener Zander mit Rahmgurken und Roten-Rüben-Gelee

Gebratene Fischstäbchen vom Zander auf Eierschwammerlpüree

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Gebratene Fischstäbchen vom Zander auf Eierschwammerlpüree

Wolfsbarschfilet mit Artischocken

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Wolfsbarschfilet in der Olivenkruste auf Orangenpolenta mit gebratenen Artischocken

Wolfsbarsch en papillote mit Safran-Grapefruitmousseline

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Wolfsbarsch en papillote mit Safran-Grapefruitmousseline

Gegrilltes Minigemüse mit gegrilltem Wolfsbarschfilet auf Weißweinsauce

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Gegrilltes Minigemüse mit gegrilltem Wolfsbarschfilet auf Weißweinsauce

Wels mit Senfpüree

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Wels mit Senfpüree

Welsnockerl in der Krensuppe mit rotem Paprika

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Welsnockerl in der Krensuppe mit rotem Paprika

Wels im Bauchspeck auf gegrillten Steinpilzen

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Wels im Bauchspeck auf gegrillten Steinpilzen

Wels im Backrohr mit Paradeisern, Kapern und Knoblauch

Wels im Backrohr mit Paradeisern, Kapern und Knoblauch

Gulasch vom Gewürzwels

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Gulasch vom Gewürzwels

Thunfisch aus Asiagemüse

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Thunfisch auf Asiagemüse

Stör-Sterlet in Weißweinsoße mit Tagliatelle und Korianderpesto (Leserrezept)

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Stör-Sterlet in Weißweinsoße mit Tagliatelle und Korianderpesto (Leserrezept)

Stör/Sterlet an Portwein-Kirschsauce

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Stör oder Sterlet an Portwein-Kirschsauce

Mit Zitronengras gedünsteter Steinbutt mit Zitronen-Chutney

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Mit Zitronengras gedünsteter Steinbutt mit Zitronen-Chutney

Steinbutt im Ganzen auf Tomaten-Kapernbutter mit römischen Gnocchi

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Steinbutt im Ganzen auf Tomaten-Kapernbutter mit römischen Gnocchi

Gebratener Steinbutt auf Marillenrisotto mit Rucolapesto

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Gebratener Steinbutt auf Marillenrisotto mit Rucolapesto

Italienischer Fenchelsalat mit frittierten Sprotten

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Italienischer Fenchelsalat mit frittierten Sprotten

Gratinierte Seezungenfilets auf Wildreisrisotto mit Currysauce

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Gratinierte Seezungenfilets auf Wildreisrisotto mit Currysauce

Seezungenröllchen vom Grill mit Schwammerl und gegrillten Nudeln

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Seezungenröllchen vom Grill mit Schwammerl und gegrillten Nudeln

Röllchen von der Seezunge mit Spargel und Orangen-Vanille-Vinaigrette

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Röllchen von der Seezunge mit Spargel und Orangen-Vanille-Vinaigrette

Seezunge am Zimtspieß mit Champagnerrisotto

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Seezunge am Zimtspieß mit Champagnerrisotto

Gebratene Seezungenstreifen mit Sellerie und Romanesco

Fotolia.com/Marco Mayer

Gebratene Seezungenstreifen mit Sellerie und Romanesco

Ihr Rezept gelingt perfekt mit Fisch von Fisch-Gruber!

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Seeteufel-Zimtspieß auf Lauchrisotto

Seeteufel eignet sich perfekt für kreative Fischküche!

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Pipe mit Seeteufel

Mit Seelachs von Fisch-Gruber gelingt Ihr Rezept perfekt!

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Fischroulade mit Erdäpfel-Basilikum-Püree

Seelachsfilet in der Senfkruste mit Mangold

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Seelachsfilet in der Senfkruste mit Mangold

Gefülltes Schollenfilet auf geschmortem Sellerie

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Gefülltes Schollenfilet auf geschmortem Sellerie

Scholle im Backteig auf Erdäpfel-Paprika-Mayonnaise

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Scholle im Backteig auf Erdäpfel-Paprika-Mayonnaise

Gebratene Schollenfilets im Kräuterschaum mit Champignonsoufflé

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Gebratene Schollenfilets im Kräuterschaum mit Champignonsoufflé

Salat von Nudeln und Reis mit eingelegten Sardinen

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Salat von Nudeln und Reis mit eingelegten Sardinen

Sardellentascherln mit frischem Blattspinat

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Sardellentascherln mit frischem Blattspinat

Petersfisch in der Walnusskruste im Selleriefond

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Petersfisch in der Walnusskruste im Selleriefond

Saiblingsfilet mit Haselnusscreme

istock.com/digihelion

Saiblingsfilet mit Haselnusscreme

Saiblingstatar mit geriebenem Apfel

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Saiblingstatar mit geriebenem Apfel

Lauchcremesuppe mit Kartoffelcrêpes und gedämpftem Saiblingsfilet

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Lauchcremesuppe mit Kartoffelcrêpes und gedämpftem Saiblingsfilet

Salat von Sojabohnen und weißen Rüben mit gratiniertem Saiblingsfilet

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Salat von Sojabohnen und weißen Rüben mit gratiniertem Saiblingsfilet

Pot-au-feu vom Saibling mit Zitronenmelisse

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Pot-au-feu vom Saibling mit Zitronenmelisse

Mariniertes Saiblingsfilet auf geriebenem Apfel

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Mariniertes Saiblingsfilet auf geriebenem Apfel

Biersuppe mit verhacktem Saibling

istock.com/lucentius

Biersuppe mit verhacktem Saibling

Bolognese von der Rotbarbe mit Tagliolini

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Bolognese von der Rotbarbe mit Tagliolini

Gebratene Rotbarbenfilets mit Chorizo auf Kartoffelspiegel

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Gebratene Rotbarbenfilets mit Chorizo auf Kartoffelspiegel

Lauwarm marinierte Reinanke mit Vogerlsalat und knusprigem Speck

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Lauwarm marinierte Reinanke mit Vogerlsalat und knusprigem Speck

Red Snapper im Bananenblatt

istock.com/changaim

Red Snapper im Bananenblatt

Pangasiusfilet auf geschmorten gelben Rüben und Speck-Vogerlsalat

istock.com/hlphoto

Pangasiusfilet auf geschmorten gelben Rüben und Speck-Vogerlsalat

Istrische Njoki mit geschmortem Oktopus

Istrische Njoki mit geschmortem Oktopus

Schwarze Nudeln mit Miesmuscheln und Pesto

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Schwarze Nudeln mit Miesmuscheln und Pesto

Miesmuscheln in Safran-Weißweinsud

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Ragout von Miesmuscheln in Safran-Weißweinsud mit Knoblauchbaguette

Makrele

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Gebratene Makrele auf Ingwergemüse

Lachsforellenfilet

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Lachsforelle im Ciabattamantel

Lachsforellenfilet in der Folie mit Basilikum und Lollo Rosso

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Lachsforellenfilet in der Folie mit Basilikum und Lollo Rosso

Wildlachs und roher Spargel mit Wachtelei

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Wildlachs und roher Spargel mit Wachtelei

Spinat-Räucherlachs-Lasagne

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Spinat-Räucherlachs-Lasagne

Lachskotelett mit Orangen-Sherry-Sauce

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Lachskotelett mit Orangen-Sherry-Sauce

Räucherlachs mit Fisolen und Zitronensauce

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Räucherlachs mit Fisolen und Zitronensauce

Lasagne vom Lachs, Spinat und Kartoffelschaum

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Lasagne vom Lachs, Spinat und Kartoffelschaum

Lachstatare mit gebackenem Kohlrabi auf Kräutervelouté

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Lachstatare mit gebackenem Kohlrabi auf Kräutervelouté

Lachstatare mit gebackenem Kohlrabi auf Kräutervelouté

Quade – Fotolia.com

Lachstatar mit Rucola und Safrandressing

Lachsspieße mit Erdnussreis und Zitronen-Kren-Mayonnaise

istock.com/karelnoppe

Lachsspieße mit Erdnussreis und Zitronen-Kren-Mayonnaise

Lachs auf Kohlgemüse

istock.com/OksanaKiian

Lachsschnitte auf Kohl und Backkartoffeln

Lachsrolle mit Basilikumcreme

istock.com/kabVisio

Lachsrolle mit Basilikumcreme

Rohes Lachsfilet

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Lachsfilet im knusprigen Erdäpfelmantel auf lauwarmen Balsamico-Zucchini

Gratinierter Räucherlachs mit Blattspinat

Fotolia.com/Christian Fischer

Gratinierter Räucherlachs auf Blattspinat und Äpfel im Schlafrock

Gebeizter Lachs mit Honig-Senfsauce, Gartengurken und Pumpernickelbrot

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Gebeizter Lachs mit Honig-Senfsauce, Gartengurken und Pumpernickelbrot

Wildlachsfilet

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Cremeschnitte vom kanadischen Wildlachs mit Ahornsirupschaum und Zimtwaffeln mit Ahornsirup

Bärlauchwaffeln mit Zitronengervais und Räucherlachs

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Bärlauchwaffeln mit Zitronengervais und Räucherlachs

Pikante Schneekrabben-Pfanne

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Pikante Schneekrabben-Pfanne

Schneekrabben-Gurken-Röllchen

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Schneekrabbe-Gurken Röllchen

Gebackener gefüllter Karpfen

istock.com/Nataliia Mysak

Gebackener gefüllter Karpfen

Waldviertler Mohnkarpfen auf Weinviertler Erdäpfel

Karpfenlocken im Bier-Schilcherweinteig

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Karpfenlocken im Bier-Schilcherweinteig

Karpfen - serbisch oder gebacken

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Karpfen – Serbisch oder gebacken

Fisch auf rotem Eintopf

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Gebratenes Karpfenfilet auf Bohnengulasch

Aufgesetzter Karpfen

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Aufgesetzter Karpfen

Kabeljau im Muschel-Safransud mit Petersiliengnocchi

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Kabeljau im Muschel-Safransud mit Petersiliengnocchi

Kabeljaufilet Plaki

istock.com/ClarkandCompany

Plaki – Kabeljau im Backrohr gedünstet

Kabeljaufilet

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Kabeljaufilet auf Senfgurkenragout

Gebratenes Kabeljaulaibchen auf Kohlsprossengemüse

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Gebratenes Kabeljaulaibchen auf Kohlsprossengemüse

Jakobsmuscheln mit Mango und Curryschaum

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Jakobsmuscheln mit Mango und Curryschaum

Jakobsmuscheln in Traumqualität: Natürlich von Fisch-Gruber

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Orangengnocchi mit Jakobsmuscheln in Kokos

Gebratene Jakobsmuscheln auf Karfiolpüree

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Gebratene Jakobsmuscheln auf Karfiolpüree

Langostinos von Fisch-Gruber: ein Traum!

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Vitello tonnato und Langostinos mit Orangenbutter

Spaghetti aglio e olio con aragosta

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Spaghetti aglio e olio con aragosta

Gratin von der Languste mit Garnelen

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Gratin von der Languste mit Garnelen

Rollmops

Fotolia.com/Christian Jung

Rollmops

Wiener Heringschmaus bei Fisch-Gruber

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Wiener Heringschmaus

Trilogie von Matjes

Trilogie von Matjes

Matjesschmaus mit Maronenpüree und Steinpilzen

Matjesschmaus mit Maronenpüree und Steinpilzen

Matjesfilet mit Äpfel, Nüssen und roten Zwiebeln

Fotolia.com/Andre Bonn

Matjesfilet mit Äpfel, Nüssen und roten Zwiebeln

Gebratener Matjes mit geräuchertem Tomatenchutney und Safranrisotto

Fotolia.com/Cachaco

Gebratener Matjes mit geräuchertem Tomatenchutney und Safranrisotto

Gebratener Hecht in Tomaten-Rahmsauce

Fotolia.com/Mania777

Gebratener Hecht in Tomaten-Rahmsauce

Hechtleber auf Apfel-Zwiebel-Rösti

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Gebratene Hechtleber auf Apfel-Zwiebel-Rösti

Faschierte Hechlaibchen - Hechtfrikadellen

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Faschierte Hechtlaibchen

Pochierte Dorade in einer Austern-Paradeiservinaigrette auf Blattspinat

Fotolia.com/ott

Pochierte Dorade in einer Austern-Paradeiservinaigrette auf Blattspinat

Doradenfilet auf lauwarmem “indischen” Linsensalat

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Doradenfilet auf lauwarmem “indischen” Linsensalat

Garnelenspieße

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Garnelen am Zitronengrasspieß auf Peperonata

Rohe Garnelen

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Garnelenstrudel

Chilishrimps

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Chilishrimps mit Stampferdäpfeln

Shrimpscocktail

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Shrimpscocktail

Gegrillte Scampi mit Sauerrahmdip, Tomatensalat und Knoblauchbrot

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Gegrillte Scampi mit Sauerrahmdip, Tomatensalat und Knoblauchbrot

Gebratene Tigergarnelen mit Karfiolcurry

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Gebratene Tigergarnelen mit Karfiolcurry

Gebratene Steingarnelen mit Kürbiskompott und Polentataler

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Gebratene Steingarnelen mit Kürbiskompott und Polentataler

Gartengemüse in Kokosmilch mit roten Linsen und Garnelenspieß

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Gartengemüse in Kokosmilch mit roten Linsen und Garnelenspieß

Garnelenspieß mit Zuckermelone und Limettenjoghurt

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Garnelenspieß mit Zuckermelone und Limettenjoghurt

Garnelen Saganaki

Garnelen-Pfännchen Saganaki

Garnelen mit Chili und Mango auf Süßkartoffelrösti

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Garnelen mit Chili und Mango auf Süßkartoffelrösti

Garnelen in Kokossauce

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Garnelen in Kokossauce

Argentinische Gamberones auf asiatische Art

Gebratenes Forellenfilet

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Gebratenes Forellenfilet auf knusprigen Semmel-Basilikumwürfeln

Räucherforelle auf Rote-Rüben-Tatar

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Räucherforelle auf Rote-Rüben-Tatar

Gegrillte Forelle mit Champignon-Kartoffelspieß

istock.com/fcafotodigital

Gegrillte Forelle mit Champignon-Kartoffelspieß

Forellenfilet

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Gedämpftes Forellenfilet mit violetter Erdäpfelcremesuppe

Bachforelle im Ganzen

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Gedämpfte Bachforelle mit Eierschwammerl und Petersilie

Forelle im Ganzen

istock.com/joci03

Forelle mit Safrankartoffeln, Champignonsauce und Oregano

Forelle mit Gewürzen

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Forellenfilet mit Rote-Rüben-Soufflé und Krenschaum

Forellenfilets mit Oliven-Spargelsauce und Naturreis

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Forellenfilets mit Oliven-Spargelsauce und Naturreis

Forelle im Ganzen

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Forellenfilet mit Nussbutterpüree und Steinpilzen

Forelle Müllerin

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Forelle Müllerin

Forelle à la tyroléene mit Petersilkartoffeln und Salat

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Forelle à la tyroléene mit Petersilkartoffeln und Salat

Feine Flusskrebse von Fisch-Gruber

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Flusskrebse in Senfsauce mit Erdäpfelwirrler und Kohlrabi

Tintenfisch mit Porree

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Tintenfisch mit Porree (Leserrezept)

Gröstl von Calamari und Jungzwiebel

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Gröstl von Calamari und Jungzwiebel

Gefüllte Melanzani mit Knoblauchcalamari

Fotolia.com/HLPhoto

Gefüllte Melanzani mit Knoblauchcalamari

Calamari und Chorizo an Pesto-Spaghetti

Fotolia.com/svariophoto

Calamari und Chorizo an Pesto-Spaghetti

Geräucherter Butterfisch mit pochiertem Wachtelei und Trüffelschaum

Fotolia.com/Lukas Skup

Geräucherter Butterfisch mit pochiertem Wachtelei und Trüffelschaum

Butterfisch eignet sich perfekt für kreative Kombinationen

Butterfisch auf Lardo mit schwarzen Oliven

Bacalao auf spanische Art (revoltillo de bacalao)

Fotolia.com/ocphoto

Stockfisch auf 3 Arten

Pastéis de Bacalhau – Portugiesische Stockfischbällchen

Fotolia.com/uckyo

Pastéis de Bacalhau – Portugiesische Stockfischbällchen

Bacalhau a jardineira

Fotolia.com/Martin Turzak

Bacalhau a jardineira (Stockfisch)

Austern von Gruber - perfekt für Ihre Rezeptideen!

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Pochierte Austern mit Gurkenspaghetti auf schwarzem Nudelblatt mit Beurre blanc

Austern auf 6 verschiedene Arten

Fotolia.com/yellowj

Austern auf sechs verschiedene Arten

Schafkäse mit Hirtenspieß vom Aal

Fotolia.com/spinetta

Schafkäse mit Hirtenspieß vom Aal

Neusiedler Aal im Bouillabaissefond und Rouillebaguette

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Neusiedler Aal im Bouillabaissefond und Rouillebaguette

Gebratener Aal in Dillsauce

Fotolia.com/Mania777

Gebratener Aal in Dillsauce

Fischbeuschelsuppe

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Fischbeuschelsuppe vom Karpfen

Fischpörkölt mit Tschipetke

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Fischpörkölt (Fischgulasch) mit Tschipetke

Frische Maki mit Lachs, Thunfisch, Avocado und Huhn

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Maki (Lachs/Thunfisch/Avocado/Huhn)

Fischfond – Die perfekte Basis für Fischsuppe

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Fischfond – Die perfekte Basis für Fischsuppe

Fisch in Salzkruste

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Fisch in Salzkruste