Lachsforellenfilet in der Folie mit Basilikum und Lollo Rosso

20 Minuten
Lachsforellenfilets zuputzen und mit einem scharfen Messer die Hautseite leicht einschneiden (so behält das Filet besser seine Form).

Paradeiser waschen, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum ebenfalls waschen und grob hacken.

Lachsfilet auf die glänzende Seite einer Alufolie setzen, mit Paradeisern und Basilikum belegen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Folie zuklappen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten garen.

Salate putzen und waschen, mit Zitronensaft und etwas Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachsfilet aus dem Rohr nehmen, aus der Folie heben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem marinierten Salat servieren.