istock.com/Sergey KurganskiyDie frische Hechtleber waschen, trockentupfen und mehlen (nicht salzen!). Dann kurz in Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. In der restlichen Butter die Zwiebelringe rösten, dünne Apfelschreiben dazugeben und mit Thymian und Rosmarin würzen.
Die Hechtleber auf die Apfel-Zwiebel-Rösti legen und leicht salzen. Noch etwas braten, bis die Apfelscheiben gar sind und dann auf knusprigem Toastbrot servieren.
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