Garnelen in Kokossauce

Garnelen schälen, dabei das letzte Schalensegment samt dem Schwanzfächer belassen. Darm vorsichtig herausziehen.

Für die Marinade:
Knoblauch, Ingwer fein hacken. Das in Wasser angerührte Tamarindenmark durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen. Chilischoten halbieren, Stielansätze und Samen entfernen, Fruchtfleisch feinwürfelig schneiden. Knoblauch, Ingwer, Tamarindenwasser, Chili, Kurkuma und Salz verrühren und über die geschälten Garnelen verteilen. Zugedeckt etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für die Kokossauce:
Knoblauch zerdrücken, Chilischoten halbieren, Stielansätze und Samen entfernen, Fruchtfleisch fein hacken.

Marinierte Garnelen gut abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Garnelen 1-2 Minuten auf beiden Seiten braten, danach aus der Pfanne nehmen.

Zerdrückten Knoblauch im Bratrückstand anschwitzen, Kokosmilch zugießen. Koriander und Chili einrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Öl etwa 2 cm hoch in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin goldgelb frittieren.

Garnelen mit Kokossauce anrichten, mit frittiertem Ingwer und Koriandergrün garnieren.