Gebratene Fischstäbchen vom Zander auf Eierschwammerlpüree

35 Minuten

Zanderfilets in Stäbchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in aufschäumender Butter beidseitig braten. Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller bereit stellen.

Im Bratenrückstand die geputzten Eierschwammerl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Erdäpfel schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Durch die Erdäpfelpresse drücken, die gerösteten Eierschwammerl zufügen und mit etwas Obers und Butter auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und auf vorgewärmten Tellern mit den gebratenen Zanderfilets servieren.