Calamari und Chorizo an Pesto-Spaghetti

Zuerst für das Pesto die Pinienkerne ohne Fett anrösten, bis sie schön gebräunt und aromatisch werden. Den Parmesan frisch reiben, die Basilikumblätter abzupfen. Die Pinienkerne, den Parmesan, die Basilikumblätter in einen Mörser geben und unter langsamer Zugabe von Olivenöl zu einer Paste zerstoßen (alternativ kann auch ein Mixer verwendet werden). Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abseihen und kurz abtropfen lassen. Die Chorizo in Scheiben schneiden und ohne Fett in einer Pfanne anbraten. Inzwischen die Calamari waschen und in größere Streifen oder Ringe schneiden. Auch die Peppadews schneiden. Die gebratene Chorizo aus der Pfanne nehmen und im verbleibenden Fett die Calamari scharf anbraten. Danach die Nudeln, Chorizo, Peppadews und das Pesto in die Pfanne geben, durchmischen und nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.