Fischpörkölt (Fischgulasch) mit Tschipetke

60 Minuten
Für das Fischgulasch die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, leicht bemehlen. In einer Pfanne in 1-2 EL Schweineschmalz kurz beidseitig anbraten, aus der Pfanne heben und in einem Topf zugedeckt beiseite stellen.

Das restliche Schmalz in die Pfanne geben und darin die fein gehackten Zwiebeln etwa 5 Minuten auf kleiner Hitze dünsten. Gehackten Knoblauch kurz mitschmoren, mit Majoran abschmecken. Vom Herd nehmen und das Delikatesspaprikapulver einrühren. Pfanne wieder zurück auf den Herd stellen, würfelig geschnittenes Paradeiserfruchtfleisch sowie in Streifen geschnittene Paprikaschoten dazugeben.

Mit Fischfond oder Gemüsesuppe aufgießen und ca. 20-30 Minuten lang einkochen (bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit nachgießen). In dieser Zeit bildet sich eine sämige Sauce, diese mit etwas Rosenpaprika abschmecken. Die Fischstücke wieder zugeben und noch ca. 5 Minuten lang auf kleiner Hitze gar dünsten.

Für die Tschipetke aus Mehl, Eiern, Milch bzw. Wasser, etwas flüssiger Butter und Salz einen festen Teig kneten. Auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle mit ca. 1 cm Durchmesser formen und diese mit den Fingern zu daumennagelgroßen Tschipetke zupfen. Tschipetke in kochendem Salzwasser etwa 2-3 Minuten kochen. Abseihen, kurz in zerlassener Butter schwenken und als Beilage zum Fischpörkölt servieren.