Lachstatar mit Rucola und Safrandressing

Fein gehacktes Lachsfleisch mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander, Fenchelkraut, Noilly Prat und Olivenöl würzig abschmecken.

Für das Dressing alle angeführten Zutaten miteinander verrühren. Salat damit marinieren, mit dem Lachstatar und Kräutern anrichten.

Getränketipp: Weißburgunder 2006, Weingut Ploder-Rosenberg, St. Peter am Ottersbach, feinwürziger Weißwein