Lachsrolle mit Basilikumcreme

25 Minuten
Lachsfilet in fingerdicke Scheiben portionieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Blätterteig ausrollen, in passende Stücke portionieren, das Lachsfilet auflegen und einrollen und mit Teig mit einem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Basilikum abzupfen und im kochenden Wasser blanchieren, kalt abschrecken und fein hacken. Obers aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, gehacktes Basilikum zufügen und im Standmixer fein pürieren. Basilikumcreme in den Kühlschrank stellen und kalt werden lassen.

Blätterteigröllchen aus dem Ofen nehmen, mit der Basilikumcreme dekorativ anrichten.

Weintipp: Wiener Gemischter Satz 2007, Weingut Zahel, Wien