Gebratene Makrele auf Ingwergemüse

Ingwer und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Von den Shiitake-Pilzen die Stiele entfernen, die Pilze dann vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen und in 2 cm-Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Shiitake-Pilze und Jungzwiebeln darin kurz rösten.

Ingwer und Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen, dann Zucker beigeben und karamellisieren. Mit Sojasauce und Wasser aufgießen, einige Minuten ziehen lassen.

Die filetierten Makrelen mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestreuen. Die Makrelenfilets in Öl knusprig braten, auf den Jungzwiebel-Shiitake-Pilzen anrichten.