10 Minuten
Für das Tatar das Saiblingsfilet klein hacken, mit Zitronensaft, Zitronenschale sowie Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.
Apfel schälen und auf einer feinen Reibe in eine Pfanne raspeln, mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken und kurz aufkochen.
Saiblingstatar auf einen Teller anrichten und mit abgekühlten geriebenem Apfel servieren.
Weintipp Richard Zahel:
Lenz Moser Selektion, Grüner Veltliner, Rohrendorf