Seezunge: Kaufen Sie nur das Original!

Es ist immer wieder erstaunlich, wenn die edle Seezunge am Markt zu Preisen angeboten wird, über die man als Fachmann nur den Kopf schütteln kann. Oder wenn Restaurants als Mittagsmenü große Portionen Seezungenfilet um 10 Euro pro Teller anbieten.
Billig-Seezunge im Mittagsmenü ?!
Das sehr feste, schneeweiße und hocharomatische Fleisch der Seezunge ist bei Kennern beliebt. Durch seinen reinen Geschmack ist es auch für Fischanfänger gut geeignet. Daher schreibt sich auch die Gastronomie gerne "Seezunge" auf die Fahnen – oft liegt hier jedoch Kundentäuschung vor. Im filetierten Zustand ist der Unterschied für den Laien oft nur schwer erkennbar, deftige Saucen tun dann oftmals noch das ihre. Wie die deutsche Welt berichtet, deckte "bei einer Restaurant-Stichprobe in Sachsen-Anhalt […] das ZDF-Magazin "Wiso" auf, dass von 19 als Seezunge deklarierten Fischgerichten nur vier auch tatsächlich Seezunge enthielten, in allen anderen Fällen servierten die Gaststätten zum Beispiel Seelachs, Rotzunge oder Pangasius."
Seezunge ist nicht gleich Seezunge
Im Handel finden sich oft auch Seezungen im Ganzen, die zu Kampfpreisen angeboten werden. Doch auch hier gibt es Unterschiede: Seezungen aus hochwertiger Nordseefischerei sind auch als die echte "Dover Sole" bekannt. Ihr Fleisch ist kernig und fest. Die günstigeren Seezungen aus dem Mittel- und Südatlantik sind an den bräunlichen Punkten auf der dunklen Seite sowie an der kaum ausgebildeten Brustflosse erkennbar. Sie haben weiches Fleisch, das nach der Totenstarre schnell matschig wird. Sehen Sie sich den Unterschied oben in unserer Fotobox an!
Seezunge bei Fisch-Gruber
Wolfgang Gruber importiert wöchentlich frische Seezungen im Ganzen aus Dänemark und Holland. Gefangen in hochwertiger Nordseefischerei, von kleinen Kuttern, die innerhalb von 24 Stunden wieder anlanden. Die echte "Dover Sole" bei Fisch-Gruber wird für Sie von Hand filetiert – denn das ist nicht nur Kundenservice, sondern echte Gruber-Qualität. Daher kaufen Sie am besten beim Original das Original!
© Fisch-Gruber, 2014 – Die beste Seezunge in Wien!