Beschreibung
Der Zander ist der König des Süßwassers! Er ist ein begnadeter Jäger, der sich in Steppenseen bevorzugt im ufernahen Schilf aufhält. Der edle Speisefisch ist in Österreich auch als Schill bekannt und als Delikatesse geschätzt. Wälzen Sie die Hautseite kurz in Mehl und braten Sie das besonders feste, reine und weiße Filetstück nur an der Hautseite an. Das Filetstück bleibt so schön saftig und die Hautseite wird knusprig! Genießen Sie das grätenfreie Fleisch am besten im Herbst. Der Zander wird als der feinste Süßwasserfisch bezeichnet, sein Fleisch ist dem des Wolfsbarsches sehr ähnlich !
Konsistenz: fest, weißfleischig
Geschmack: neutral, rein
Nährwert: 83 kcal/100g
