• Fisch-Gruber - Qualität ist, wenn der Kunde zurückkommt und nicht das Produkt

Fisch Gruber Wiens bester Fisch – seit 1876

Als Spezialist für frischen Fisch am Wiener Naschmarkt sind wir seit über 140 Jahren für Sie da. Unser Familienbetrieb wird in der 6. Generation geführt. Wir garantieren für Qualität und Frische mit unserem Namen. Auf Gruber-Qualität können Sie sich bei Tiefkühlprodukten und Frischfisch genauso wie bei lebendem Fisch, lebenden Schalen- und Krustentieren sowie auserlesenen Delikatessen wie handverlesenem Kaviar verlassen.

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Coregonus spp. – Die Reinanke: Ein kulinarisches Juwel mit ökologischer Raffinesse

Die Gattung Coregonus, im Deutschen als Reinanken, Felchen oder Renken bekannt, vereint eine faszinierende Gruppe von Süßwasserfischen, die nicht nur kulinarisch, sondern auch ökologisch herausragt sind. Diese Vertreter der Lachsfische (Salmonidae) besiedeln seit Jahrtausenden die klaren, kalten Gewässer der Nordhemisphäre und haben sich durch evolutionäre Anpassung zu Meistern der Nischenökologie entwickelt. Dieser Artikel beleuchtet ihre taxonomische Vielfalt, ihre Rolle in aquatischen Ökosystemen sowie ihre kulturelle und gastronomische Bedeutung.
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Der Stint: Vom verschmähten Kleinfisch zur kulinarischen Entdeckung

Eine Hommage an einen unterschätzten Fisch zwischen Tradition, Ökologie und Genuss Der Stint (Osmerus eperlanus) ist ein Fisch der Überraschungen. Lange Zeit als „Arme-Leute-Essen“ oder gar als Dünger verschrien, erlebt der silbrig schillernde Kleinfisch heute eine Renaissance – nicht nur auf Tellern von Feinschmeckern, sondern auch als Symbol für regionale Küche und ökologische Verantwortung. Doch was macht diesen Fisch so besonders?
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Der Zackenbarsch (Epinephelus guaza) – Ein kulinarischer und ökologischer Schatz aus dem östlichen Atlantik

Der Zackenbarsch, wissenschaftlich als Epinephelus guaza bekannt, ist einer der faszinierendsten und geschmacklich herausragenden Fische des östlichen Atlantiks. Sein Lebensraum erstreckt sich über die Gewässer der FAO-Fanggebietseinheit 34, die den Nordostatlantik, das Mittelmeer und das Schwarze Meer umfasst. Dieser majestätische Fisch, der auch als Mittelmeer-Zackenbarsch oder Merou bezeichnet wird, ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern spielt auch eine bedeutende Rolle in den marinen Ökosystemen.
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Einkaufseinladung: Entdecken Sie den Zackenbarsch – Ein kulinarisches Highlight für Feinschmecker!

Der Zackenbarsch (Epinephelus guaza) aus der FAO-Zone 34 überzeugt mit festem, weißem Fleisch und mild-aromatischem Geschmack. Er eignet sich für vielfältige Zubereitungen – ob als mediterraner Grillfisch, edles Sashimi, feines Ceviche oder im Salzkrustenmantel gebacken. Nachhaltig gefangen, steht er für höchste Qualität und kulinarischen Genuss. Jetzt bestellen und den Zackenbarsch in Ihrer Küche zum Star machen!
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Coregonus spp. – Die Reinanke: Ein kulinarisches Juwel mit ökologischer Raffinesse

Die Gattung Coregonus, im Deutschen als Reinanken, Felchen oder Renken bekannt, vereint eine faszinierende Gruppe von Süßwasserfischen, die nicht nur kulinarisch, sondern auch ökologisch herausragt sind. Diese Vertreter der Lachsfische (Salmonidae) besiedeln seit Jahrtausenden die klaren, kalten Gewässer der Nordhemisphäre und haben sich durch evolutionäre Anpassung zu Meistern der Nischenökologie entwickelt. Dieser Artikel beleuchtet ihre taxonomische Vielfalt, ihre Rolle in aquatischen Ökosystemen sowie ihre kulturelle und gastronomische Bedeutung.
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Das sagen unsere Kunden:

  • Gestern Austern und Miesmuscheln gekauft. War schon länger nicht mehr dort. Sehr freundliche Bedienung, die Ware ist nicht billig, aber von ausgezeichneter Qualität. Beides war frisch und die Miesmuscheln waren die besten die ich je in Ö bekommen habe .

    Anton Hofer Avatar Anton Hofer
    26.03.2023

  • Ausgezeichnete Vongole und Räucherlachs! Bedienung sehr kompetent!

    Verena Stuerz Avatar Verena Stuerz
    26.01.2023

  • Friendly service.

    Mozuku Avatar Mozuku
    26.11.2022

  • Toller Laden. 😀

    Thomas Hemetsberger Avatar Thomas Hemetsberger
    26.11.2022

  • Gut und frisch

    Peter Leitner Avatar Peter Leitner
    26.11.2022

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