Frische Tomaten waschen, überbrühen, schälen und entkernen. Fruchtfleisch bzw. Dosentomaten klein Hacken und mit etwas pürierter Tomate vermischen. Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Paprika klein schneiden. Die Zwiebel mit Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen, danach gemeinsam mit dem Knoblauch, den Paprikawürfeln und dem gehackten Chili kurz dünsten. Dann die Tomaten hinzufügen und würzen bzw. paprizieren. Die Sauce bei milder Hitze köcheln, sodass die Tomaten und die Flüssigkeit etwas verkochen.

Die Garneln schälen und entdärmen (je nach Geschmack und Freude am Zerlegen Kopf und Schwanz dran lassen – manche bevorzugen sogar die ganzen Garnelen im Saganaki). Die Garnelen waschen und abtropfen.

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Die Garnelen in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensauce bedecken. Darüber gehackte Petersilie streuen und Fetakäse locker darüberstreuen.

Im Backrohr ca. 10 Minuten überbacken, bis der Feta leicht gebräunt ist. In der Form servieren.

Guten Appetit!

Eingesandt von Niki Krieb – vielen Dank!

Garnelen schälen, dabei das letzte Schalensegment samt dem Schwanzfächer belassen. Darm vorsichtig herausziehen.

Für die Marinade:
Knoblauch, Ingwer fein hacken. Das in Wasser angerührte Tamarindenmark durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen. Chilischoten halbieren, Stielansätze und Samen entfernen, Fruchtfleisch feinwürfelig schneiden. Knoblauch, Ingwer, Tamarindenwasser, Chili, Kurkuma und Salz verrühren und über die geschälten Garnelen verteilen. Zugedeckt etwa 10 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für die Kokossauce:
Knoblauch zerdrücken, Chilischoten halbieren, Stielansätze und Samen entfernen, Fruchtfleisch fein hacken.

Marinierte Garnelen gut abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen, Garnelen 1-2 Minuten auf beiden Seiten braten, danach aus der Pfanne nehmen.

Zerdrückten Knoblauch im Bratrückstand anschwitzen, Kokosmilch zugießen. Koriander und Chili einrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Öl etwa 2 cm hoch in einem Topf erhitzen, den Ingwer darin goldgelb frittieren.

Garnelen mit Kokossauce anrichten, mit frittiertem Ingwer und Koriandergrün garnieren.