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Telline, Dreiecksmuscheln, Sägezähnchen – donax trunculus (lat.) – tellina (it.) – wedge clam (engl.) – coquina/tellina (span.) – flion/douceron/blanchette/pignon/tenille (franz.)
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Telline oder Dreiecksmuscheln sind äußerst delikat und sehr begehrt. Die Muscheln werden in traditioneller Handarbeit gefangen, gewässert und sind nur selten am Markt zu finden. Sie zeichnen sich durch ihren süßen und sehr feinen Geschmack aus. Sie sollten möglichst schonend zubereitet und nur zurückhaltend gewürzt werden.
| Fangart | |
|---|---|
| Kühlung | |
| Produktionsland | |
| Allergene | |
| Verarbeitung |
Aalfilet heiß geräuchert 
