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Schillerlocke – Geräucherter Bauchlappen vom Dornhai – Squalus acanthias (lat.)
Der Bauchlappen des Dornhais wird auf ausgesuchtem Buchenholz heißgeräuchert. Dabei rollt er sich zu seiner charakteristischen Form – der Schillerlocke – ein. Eine Räucherspezialität, die saftig-weich und intensiv im Geschmack ist.
Tipp: Aus geschmacklichen Gründen empfehlen wir eine kurze Lagerung und ehest möglichen Verzehr!
Nährwert: 301 kcal/100g
Lagerung: 2° bis 7° C
Mindeshaltbarkeit bei korrekter Lagerung: 5 Tage
Zutaten: Dornhai, Salz, Rauch
| Fangart | |
|---|---|
| Kühlung | |
| Herkunft | |
| Fanggerätekategorie | |
| FAO-Fanggebiet | |
| Verarbeitung |
Heilbutt-Steak geräuchert 
