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schwarzes Heilbuttfilet – Helleflynder (dän.) – ???? (chin.) – Halibut (engl.) – Flétan (franz.) – Ippoglosso (ital.) – ???? (jap.) – Kveite (norw.) – ?????? (russ.) – Hipogloso/Fletán (span.)
Konsistenz: roh: fest, gekocht: butterweich
Geschmack: differenziert, leicht rauchig
Nährwert: 101kcal/100g
Der “kleine Bruder” des Weißen Heilbutts erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Große Bestände im Nordostatlantik bei Grönland sichern ökologischen Genuss – in den Nährwerten steht der Schwarze Heilbutt seinem hellen Verwandten in nichts nach. Im Geschmack überrascht er durch sehr differenzierte Noten, die sich gut mit Gewürzen unterstützen lassen.
| Fangart | |
|---|---|
| Kühlung | |
| Herkunft | |
| Allergene | |
| FAO-Fanggebiet | |
| Verarbeitung |
Red King – Wildlachsfilet 
