Beschreibung
Entenmuscheln oder Percebes stammen aus den kalten Küstengewässern Galiziens. Sie zeichnen sich durch ihr festes Fleisch und ihren kräftigen, jodig-“orangen” Geschmack aus. Jahr für Jahr riskieren die Fischer ihr Leben und klettern auf den Brandungsfelsen der Küste herum, um die begehrten Krebstiere zu ernten. Dabei müssen sie die Percebes Hämmern vom Stein schlagen – meist ungesichert und unter Absturzgefahr. Dieser hohe Aufwand und die traditionelle Ernte sind der Grund, wieso Entenmuscheln so exklusiv sind. Die Delikatesse ist sonst in Mitteleuropa kaum zu bekommen.
Hinweis: Die Entenmuscheln werden nach der Ernte nicht entsteint, da sie so länger frisch bleiben. Die Lieferung enthält daher Muscheln und Steine, so wie sie von den Fischern angeliefert werden – der Steinanteil kann dabei variieren, darauf haben wir keinen Einfluss.
