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Buttermakrele oder Ölfisch – Lepidocybium flavobrunneum (lat.) – Oilfish/Escolar (engl.)
Butterfisch oder Buttermakrele ist vielen aus Sushibars bekannt. Das feste Fleisch mit einem hohen Anteil an intramuskulärem Fett hat einen feinen Schmelz und ist ideal zum Braten, Grillen, Dünsten oder für Sushi geeignet. Butterfisch wird auf hoher See gefangen und kommt ausschließlich schiffsgefroren (daher in hoher Qualität) in den Handel. Wenn Ihnen jemand “frischen” Butterfisch verkauft glauben Sie ihm das Märchen nicht. Zwei Steaks kommen auf etwa 400g.
Nährwert: 146kcal/100g
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