Beschreibung
Geschmack: mild, differenziert, fein – eher mager im Geschmack
Konsistenz: kompakt, leicht knackig, mager
Die wilde Urform des bekannten Karpfen aus Teichwirtschaft ist mittlerweile selten geworden. Erkennbar an seinem langgestreckten Körper und der weiteren Beschuppung, trumpft der Wildkarpfen auch mit inneren Werten auf: Es ist fettarmer als seine Gefährten aus Teichwirtschaft und schmeckt damit milder und differenzierter. Unser Fischer am Neusiedlersee fischt schonend und nachhaltig herrliche Exemplare für sie heraus! Vorsicht beim Zubereiten – nicht zu lange braten oder frittieren, da das Fleisch sonst trocken schmeckt!
