Meermandeln

Konsistenz: fest

Geschmack: aromatisch-süß

Bei uns sind Meermandeln eher unbekannt. Die Franzosen und Portugiesen schätzen ihre amande du mer jedoch sehr. Das eher feste, sehr aromatische Fleisch eignet sich zum roh Essen sowie zum kurz (!) Blanchieren oder Kochen. Oft wird das Fleisch der Meermandel auch eingelegt und dann entweder roh mariniert gegessen oder in Saucen weiterverarbeitet.

Die auch als Gemeine Samtmuschel bekannte Meermandel lebt auf dem schlammigen Meeresgrund in meist 20-50 Metern Tiefe. Optisch erinnert das Fleisch an das der Jakobsmuschel.