Beschreibung
Im Gälischen steht der Ausdruck “Muirgen” für “aus dem Meer geboren” – ein würdiger Name für diese flache Auster aus Irland. Sie profitiert in der ersten Zeit vom einzigartigen Ökosystem der Insel, wo sie vom reinen Wasser der legendären irischen Seen geprägt werden. Aufgezogen werden die Austern dann in der französischen Bucht Mont St. Michel. Dort reifen sie im Austernmekka Cancale gebracht, um ein einzigartiges finish zu erhalten. Sie zeichnet sich durch einen mild-süßlichen Geschmack mit würzigen Nuancen und volles beiges Fleisch mit feiner Textur aus.
