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Rote Garnelen – Aristaeomorpha filiacea (lat.)
Rote Garnelen aus Sizilien zählen zu den feinsten und begehrtesten Garnelen überhaupt. Obwohl sie roh sind, leuchtet ihre Schale rubinrot. Das Fleisch der “gamberi rossi” ist eher weich und wird in Italien gerne auch für Sughi verwendet, weil es sehr geschmacksintensiv ist.
Die roten Garnelen eignen sich aber auch hervorragend für alle anderen Zubereitungsarten.
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