Beschreibung
Schwertfisch mit Kopf – Ein königlicher Fang aus den Tiefen des Indischen Ozeans
Erleben Sie den unverfälschten Geschmack des Ozeans mit unserem exzellenten Schwertfisch (Xiphias gladius), komplett mit Kopf. Dieser beeindruckende Wildfang stammt direkt aus den kristallklaren Gewässern vor der Küste Sri Lankas (FAO 51, 57) und verspricht ein kulinarisches Highlight der Extraklasse.
Was macht diesen Schwertfisch aus dem Indischen Ozean so besonders?
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Herkunft & Reinheit: Unser Schwertfisch schwimmt in den sauberen, nährstoffreichen und warmen Strömungen des Indischen Ozeans. Diese natürliche Umgebung verleiht seinem festen, weiß-rosafarbenen Fleisch eine einzigartige, milde und dennoch intensive Meeresnote, ganz ohne starken Fischgeschmack.
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Wasserqualität: Die Fanggebiete FAO 51 (westlicher Indischer Ozean) und 57 (östlicher Indischer Ozean) vor Sri Lanka sind bekannt für ihre exzellente Wasserqualität. Das klare, saubere Wasser ist der Schlüssel zur hervorragenden Qualität und zum reinen Geschmack des Fisches.
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Artgerechte Fangmethode: Geangelt wird dieser Schwertfisch mit der traditionellen Langleinen-Methode. Diese selektive Art des Fischfangs gilt als besonders schonend.
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Vorteile: Durch die lange Leine mit vielen einzelnen Köderhaken wird gezielt nur Schwertfisch gefangen. Der Beifang von anderen Meerestieren wird minimiert, und der Fisch kommt stressfrei und in bester Qualität an Bord.
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Nachhaltigkeit: Diese Methode schont den Meeresboden und ist im Vergleich zu Schleppnetzen deutlich umweltverträglicher.
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Ein Schwertfisch mit Kopf ist das Zeichen für absolute Frische und Qualität. Er ermöglicht es Ihnen, den Fisch in seiner ganzen Pracht zu erleben und sogar eine aromatische Fischbrühe aus Kopf und Gräten selbst zuzubereiten.
Nährwertangabe (pro 100g, roh)
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Energie: 121 kcal / 508 kJ
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Fett: 4,0 g
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davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
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Eiweiß: 20,0 g
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Omega-3-Fettsäuren: ca. 0,8 g
Schwertfisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Eiweiß, Selen, Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für Herz, Gehirn und Immunsystem sind.
Chef’s Tipp: Einfache & köstliche Rezeptvorschläge
Das feste Fleisch des Schwertfischs ist vielseitig und lässt sich perfekt grillen, braten, backen oder dünsten.
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Klassisch gebraten:
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Den Schwertfisch in Steaks schneiden, mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer marinieren.
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In einer heißen Pfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis er außen goldbraun und innen noch saftig ist. Mit Zitronenwedeln und frischem Salbei servieren.
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Mediterran vom Grill:
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Die Steaks mit einer Mischung aus Kräutern der Provence, Paprikapulver und Olivenöl einreiben.
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Auf dem heißen Grill für 4-5 Minuten pro Seite garen. Köstlich zu einem frischen Tomatensalat und Oliven.
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Asiatisch gedünstet:
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Den Fisch mit Sojasoße, Ingwer, Frühlingszwiebeln und einer Prise Zucker würzen.
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In einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser für 8-10 Minuten garen. Das Fleisch bleibt wunderbar zart und saftig.
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Tipp zur Aufbewahrung
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Frische ist alles: Verarbeiten Sie den Fisch am besten am Tag des Einkaufs.
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Kühlkette: Sollte er nicht sofort zubereitet werden, bewahren Sie ihn im kältesten Fach Ihres Kühlschranks (0-2°C) auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von 24 Stunden.
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Einfrieren: Für längere Aufbewahrung den Schwertfisch luftdicht verpacken und einfrieren. Er hält sich bei -18°C bis zu 6 Monate. Tauen Sie ihn langsam im Kühlschrank auf.
Zusätzliche Information
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Lateinischer Name: Xiphias gladius
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Herkunft: Wildfang, Sri Lanka
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Fanggebiet: FAO 51 (westlicher Indischer Ozean), FAO 57 (östlicher Indischer Ozean)
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Fangmethode: Langleine (umweltschonend und selektiv)
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Allergene: Enthält Fisch.
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Hinweis: Aufgrund der natürlichen Lebensweise kann Schwertfisch in seltenen Fällen Spuren von Quecksilber enthalten. Der gelegentliche Verzehr ist für die meisten Menschen unbedenklich, jedoch wird schwangeren und stillenden Frauen sowie Kindern vom Verzehr abgeraten.
Genießen Sie ein Stück puren Ozean!
