Beschreibung
Produkterklärung: Petermännchen aus der Nordsee
Das Petermännchen (Trachinus draco), auch bekannt als „Großer Petermann“, ist ein außergewöhnlicher und wohlschmeckender Meeresfisch, der in den küstennahen Gewässern der Nordsee vor Holland gefangen wird. Trotz seiner giftigen Stacheln an Rücken und Kiemen ist sein festes, weißes Fleisch eine Delikatesse und bei Kennern sehr geschätzt.
Internationale Bezeichnungen
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Englisch: Greater Weever
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Latein: Trachinus draco
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Französisch: Grande vive
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Spanisch: Escorpión grande
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Italienisch: Tracina drago
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Arabisch: سمكة العنزة (Samakat al-‘anza)
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Japanisch: オオミノカサゴ (Ō minokasago)
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Griechisch: Μέγας δράκος (Mégas drákos)
Herkunft und Fanggebiet
Unser Petermännchen stammt aus der Nordsee, genauer aus den nachhaltigen Fanggebieten vor der holländischen Küste. Die kalten, klaren Gewässer und der sandige Meeresboden bieten ideale Lebensbedingungen für diesen bodenlebenden Fisch. Die Nordsee ist bekannt für ihren Fischreichtum und eine traditionell verantwortungsvolle Fischerei, die auf Qualität und Schonung der Bestände achtet.
Fangmethode
Gefangen wird das Petermännchen vorwiegend mit Grundschleppnetzen mit selektiven Maschenweiten oder in einigen Regionen mit Stellnetzen. Diese Methoden gewährleisten, dass Beifang minimiert und der Meeresboden geschont wird. Die holländischen Fischer achten auf eine schonende Behandlung des Fisches, um höchste Frische und Qualität zu sichern. Direkt nach dem Fang wird das Petermännchen entstachelt und fachgerecht filetiert, sodass es ohne Bedenken genossen werden kann.
Nährwertangaben (pro 100 g roh)
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Energie: 85 kcal
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Eiweiß: 18 g
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Fett: 1,5 g
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davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
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Omega-3-Fettsäuren: 0,3 g
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Kohlenhydrate: 0 g
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Salz: 0,1 g (natürlich enthalten)
Das Petermännchen ist besonders fettarm und proteinreich und enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die zur Erhaltung einer normalen Herzfunktion beitragen. Es eignet sich ideal für eine bewusste und ausgewogene Ernährung.
Rezeptvorschläge
1. Klassisch gebraten mit Zitrone und Kräutern
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Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in Butter goldbraun braten.
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Frische Petersilie und Zitronensaft darübergeben – dazu passen Salzkartoffeln und Blattsalat.
2. Petermännchen im Backofen mit Gemüse
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Die Filets auf einer Schicht aus Zucchini, Paprika und Kirschtomaten in einer Auflaufform anrichten.
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Mit Olivenöl, Knoblauch und Thymian beträufeln und bei 180 °C für 15–20 Minuten backen.
3. Mediterran gegrillt
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Das Petermännchen mit Olivenöl, Rosmarin und einer Prise Chiliflocken marinieren.
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Auf dem Grill oder in der Grillpfanne von beiden Seiten knusprig grillen – serviert mit Oliven und frischem Baguette.
Hinweise
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Das Petermännchen ist in rohem Zustand aufgrund seiner Giftstacheln nicht für den Verzehr geeignet. Unsere Filets werden fachmännisch vorbehandelt und sind absolut sicher.
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Lagerung: Bei 0–2 °C im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.
Genießen Sie das Petermännchen – einen echten Schatz der Nordsee, der mit seinem zarten Aroma und seiner festen Textur überzeugt!
Bei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.
Ihr Team für nachhaltigen Fischgenuss
