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Klippfisch oder Bacalao – Von der Notwendigkeit zur Delikatesse

Klippfisch oder Bacalao - Eingesalzener Kabeljau

Zahlreiche Lebensmittel, die wir heute als Delikatessen mit regionaler Tradition kennen, haben ihren Ursprung in jahrhundertealten Gebräuchen. Auch...

Bacalaosoufflé

Bacalaosoufflé

Stockfisch wie auf der Homepage von Fisch-Gruber beschrieben vorbereiten und wässern. Zwiebel, Knoblauch u. Liebstöckel klein schneiden, in...

Stockfisch - Von getrocknetem Fisch aus dem luftigen Norden !

Klippfisch (gesalzener, getrockneter Kabeljau)

Wenn die salzige Meerluft auf den Lofoten ihre Arbeit tut, dann sehen die frisch gefangenen Kabeljaue in kürzester Zeit ganz schön mager aus....

Stockfisch-Bacalao-Klippfisch! Trockenfisch-Geschichten von der Eroberung des Gaumens!

Wie macht man Fisch haltbar? Im Laufe der Jahrhunderte wurden unterschiedliche Verfahren zur Konservierung entwickelt (Trocknen, Räuchern, Salzen)....

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