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Endlich wieder da: Neusiedlerseefisch am Naschmarkt

Der Neusiedlersee im Burgenland: Eine fischreiche Naturidylle

Mit Anfang Juni ist die Schonzeit am Neusiedlersee zu Ende und es darf wieder gefischt werden. Gleich am ersten Tag hat Wolfgang Gruber seinen Fischer...

Frische Aale vom Neusiedlersee

Herbstzeit ist Aalzeit! Im September und Oktober treffen laufend lebende Aale vom Neusiedlersee am Naschmarkt ein!

Schafkäse mit Hirtenspieß vom Aal

Schafkäse mit Hirtenspieß vom Aal

Aal in jeweils 16 gleich große Stücke schneiden. Die Oliven längs halbieren und entkernen. Die Limette mit dem Gemüseschäler schälen und in 1×1 cm...

Neusiedler Aal im Bouillabaissefond und Rouillebaguette

Neusiedler Aal im Bouillabaissefond und Rouillebaguette

Schalotten, Knoblauch und Fenchel in Olivenöl leicht anrösten. Paradeiser beigeben und diese kurz mitrösten, danach mit Wein und Noilly Prat...

Gebratener Aal in Dillsauce

Gebratener Aal in Dillsauce

20 MinutenAal häuten und in 3-4 cm lange Stücke schneiden, salzen, pfeffern, reichlich mit Zitronensaft beträufeln und anschließend mit Mehl....

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