Plötze oder Rotauge - ein delikater Süßwasserfisch

Plötze oder Rotauge – klein aber oho!

Die Plötze (lat. rutilus rutilus) ist ein beliebter Süßwasserfisch, der in Europa, Asien und Nordamerika vorkommt. Sie gehört zur Familie der Karpfenfische und wird auch Brasse oder Rotauge genannt. Die Plötze hat einen schlanken, seitlich…
Tauchen Sie in die faszinierende Welt des Kaviars ein!istock.com/Lisovskaya Natalia

Buchen Sie eine Kaviar­verkostung mit Experten

Das Team von Fisch-Gruber hat ein neues Angebot für Sie zusammengestellt: Bei einer Kaviarverkostung erfahren Sie nicht nur faszinierende Hintergründe über Störe und die Kaviarproduktion, sondern lernen auch unterschiedliche Kaviarsorten kennen. Perfekt für ein exklusives Event in Ihrem Unternehmen oder zu Hause!
Eine Histaminunverträglichkeit muss Fischgenuss nicht im Wege stehenistock.com/TONO BALAGUER & selvanegra

Fisch und Histamin: Genuss trotz Histamin­intoleranz

Eine Histaminunverträglichkeit ist im Alltag mit zahlreichen Einschränkungen verbunden. Denn das Allergen Histamin ist in vielen Lebensmitteln enthalten - unter anderem auch in Fisch. Fisch-Gruber gibt Ihnen einen Überblick und Tipps, wie Sie trotz Histaminintoleranz in den Fischgenuss kommen.
Fischrogen ist gesund und schmecktistock.com/igorr1

Auf das Ei gekommen: Fischrogen liefert wertvolle Omega-3 Fettsäuren

Fisch wird von vielen KonsumentInnen als Lieferant wichtiger ungesättigter Fettsäuren wie Omega-3 und Omega-6 sowie zahlreicher Vitamine und Spurenelemente geschätzt. Doch nicht nur das Fleisch von Fischen ist schmackhaft und gesundheitsfördernd: Wussten Sie, dass Fischrogen oder Fischeier eine besonders hohe Konzentration wertvoller, ungesättigter Fettsäuren aufweisen?

Der gute alte Saibling! – Die österreichische Delikatesse macht immer öfter von sich reden!

„Lachs der Alpen“ oder Seesaibling, „Donaulachs“ oder Huche? Fisch bleibt Fisch! Manch einer greift zu trendigen Markenstrategien um die Besonderheit heimischer Arten zu benennen. So z.B. der erfundene Markenname „Alpenlachs“®.…
Seezunge - ein edler Speisefischistock.com/Onradio
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Seezunge – Erfolgreiche Zucht in Holland

Sie essen gerne Seezunge? Wilde Seezunge liegt immer seltener in der Theke des gut sortierten Fischhandels. Doch holländische Wissenschaftler haben die Zeichen früh erkannt. Bereits in den 60er Jahren wurden erste Versuche unternommen, die gemeine Seezunge (Solea solea) zu züchten. Die jahrzehntelangen Versuchsreihen trugen 2006 zum ersten Mal Frucht. Experten sprechen von einem "sehr aussichtsreichen Experiment der kommerziellen Aquakultur".
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Tintenfische – Sepia, Kalamari und Oktopus – Ein flinkes Schnecken-Trio!

Tintenfische gehören zum Standard-Kulinarium der mediterranen Küche. Weiterverarbeitet begegnet man ihnen auf den Speisekarten als „Calamari Fritti“ oder Calamaretti. Italiener und Spanier frittieren das flinke Weichtier. In Japan…

Chioggia – “Klein-Venedig”- Frischer Fisch im Herzen Venetiens!

Mittwoch 15 Uhr, es kommt Lärm auf in der Hafenanlage von Chioggia. Eine Meute Möwen kreist über dem Hafen um Beute auszumachen. Fischer aus der umliegenden Gegend entladen erschöpft die Ladeflächen ihrer Kleinlaster. Ladegut, randvoll…

Fischmarkt Hamburg – Standler und Marktschreier an der Elbe

Altona, St.Pauli oder Hamburger Fischmarkt - Ein Markt - drei Namen! - Fisch-Gruber auf Kurzbesuch in Hamburg. Stadtteil Altona, halb fünf Uhr morgens. Schichtwechsel an der Rezeption. Das Taxi steht vor der Tür. "Zum Hamburger Fischmarkt!"…
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“Räucher­zone – Nord­deutsch­land”! – Ein Fisch­räucher­betrieb aus Bremerhaven zeigt, was Rauch alles kann!

Fisch-Gruber war zu Besuch bei einem seiner ältesten Lieferanten für Räucherware. Ein Blick hinter die Kulissen “der” Delikatessenmanufaktur! Zum Räuchern braucht man rohen Fisch, Buchenspäne, Feuer und viel Gefühl! In den…

Ein “fischiger” Streifzug durch die Weltliteratur

Fisch beschäftigt uns nicht nur als leckere Delikatesse und gesundes Nahrungsmittel - diesmal unternehmen wir einen etwas anderen Streifzug durch die Weltliteratur, auf der Suche nach Fischen, Fischern und Fischigem. Vor 500 Jahren beschäftigte…

Der Aal: Die Odyssee eines vielgestaltigen Räubers

Lange gab er Wissenschaftlern/-innen große Rätsel auf, vielen Fischliebhabern/-innen ist sein Geschmack zu intensiv - doch um ihn herum kommt kaum jemand. Der Aal zählt wohl zu den faszinierendsten Fischen. Und in letzter Zeit wird auch die Spitzengastronomie wieder auf ihn aufmerksam: Aal findet sich auf den Karten aller Gourmettempel des Landes, vom Taubenkobel bis zum Steirereck.

Damals bei Fisch-Gruber

Wir haben ein wenig in unserer Firmengeschichte gekramt, um Ihnen schöne Erinnerungen und ein paar Kuriositäten aus den letzten 130 Jahren zu präsentieren. Gehen Sie mit uns auf eine kleine Zeitreise!