Description
Saiblingkaviar – Beschreibung
Saiblingkaviar ist ein hochwertiger, aromatischer Rogen vom Saiblingsfisch, einer Süßwasserfischart aus der Familie der Lachsfische. Von der Körperform ist er mit Forellen vergleichbar. Saiblinge haben hohe Ansprüche an die Wasserqualität ihres Lebensraumes und benötigen kaltes, sauerstoffreiches Wasser.
Dieser Saiblings-Kaviar „Gold“ stammt aus Saiblingen aus deutscher Teichwirtschaft. Der zart durchscheinende goldgelbfarbene Rogen wird nur mit Salz (Malossol) und ohne jegliche Konservierungsstoffe hergestellt.
Hauptmerkmale:
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Herkunft & Fisch: Der Kaviar stammt von verschiedenen Saiblingsarten (z. B. Bachsaibling, Seesaibling), die in kalten, sauberen Süßwassergewässern leben. Der hier beschriebene Kaviar stammt aus kontrollierter deutscher Aquakultur.
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Farbe: Die Farbe variiert von einem leuchtenden, intensiven Orange über Gold- und Bernsteintöne bis hin zu einem tiefen Rot. Der spezielle „Gold“-Kaviar zeigt eine zart durchscheinende goldgelbe Färbung.
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Korngröße & Konsistenz: Die Eier (Körner) sind mit ca. 4 mm mittelgroß, fest und haben ein feines, trockenes Korn, das am Gaumen angenehm zerplatzt.
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Geschmack: Das Aroma ist fein, nussig und buttrig, mit einer dezent salzigen Note. Es schmeckt rein und ist weniger intensiv als Störkaviar. Der Kavier zerplatzt rein und sauber am Gaumen.
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Verarbeitung & Haltbarkeit: Hochwertiger Saiblingkaviar wird schonend gesalzen (Malossol-Methode) und bei niedrigen Temperaturen gereift. Dieser Kaviar wird nur mit Salz und ohne Konservierungsstoffe haltbar gemacht, ist pasteurisiert und mindestens 6 Monate haltbar.
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Verfügbarkeit: Es handelt sich um eine Rarität, die außerhalb der Saison nur schwer verfügbar ist.
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Verwendung: Er wird pur genossen, um sein volles Aroma zu schätzen – ideal auf Eis serviert mit Perlmutt- oder Kunststofflöffel. Er eignet sich auch als elegante Garnitur auf Blinis mit etwas Crème fraîche, auf Sushi, in Vorspeisen oder zur Verfeinerung von Gerichten.
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Zutaten & Nährwerte:
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Zutaten: Saiblingsrogen, 3% Salz, 0,5% Zucker.
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Nährwerte pro 100g: 820 kJ / 195 kcal, 7,9 g Fett (davon 0,9 g gesättigte Fettsäuren), 3,1 g Kohlenhydrate (davon 0,5 g Zucker), 28 g Eiweiß, 3 g Salz.
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Saiblingkaviar gilt als eine exzellente und oft etwas preisgünstigere Alternative zu traditionellem Kaviar, ohne dabei einen Geschmacksqualitäts- und Luxuscharakter einzubüßen. Der spezielle „Gold“-Kaviar aus deutscher Herkunft besticht durch seine reine, schonende Verarbeitung und seinen delikaten Geschmack.
