Zanderstrudel
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 Packung Strudelteig
500 g Zanderfilet
1 Hand voll Semmelbrösel
Olivenöl
2 Knoblauchzehen (klein gehackt)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz, Pfeffer
1 kleiner Kopf Weißkraut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Msp. Kümmelkörner
1 TL Majoran
1 EL Mehl
¼ l Schlagobers
Suppenpulver
Zubereitung:
Für die Kräuterbrösel reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und so viel Semmelbrösel einrühren, dass eine kompakte Masse entsteht. Knoblauch, Thymian, Rosmarin zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Strudelteig auflegen, mit den Kräuterbröseln bestreuen und das Zanderfilet aufsetzen. Das Strudelblatt einrollen, den eingeschlagenen Strudel mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C ca. 20 – 25 Minuten goldgelb backen.
Für die Beilage Weißkraut halbieren, vom Strunk befreien und in kleine Fleckerl schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und goldbraun anrösten. Krautfleckerl zugeben, mit etwas Suppenpulver würzen und ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze zugedeckt weich dünsten lassen. Mit Mehl stauben und mit Obers aufgießen, sämig einkochen lassen, dann mit Kümmel und Majoran abschmecken.
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Andreas Wojta, Minoritenstüberl (Wien) – Donnerstag 25.6.2009, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
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