Tintenfisch mit Porree (Leserrezept)
Zutaten für 2 Portionen:
Tintenfisch
250 – 300 g Kalamar oder Sepia. Frisch
(vom Händler geputzt) oder tiefgefroren.
2 EL Erdnussöl
Porree (Lauch)
1 dicke Stange Porree
4 Zehen Knoblauch
2 EL Erdnuss- oder Sesamöl
Tintenfisch und Lauch
Sherry oder Reiswein
Tabasco
Salz
Zucker
Hühnerbrühe (Wasser)
4 Scheiben Baguette
Sojasauce (Yeho’s dunkle Sojasauce)
Zubereitung:
Tintenfisch waschen, mit Papiertuch trocknen.
Beutel in 5 mm breite Ringe schneiden.
Den Kranz der Mund- und Fangarme längsseits vierteln.
Den weißen Teil des Porrees längsseits einschneiden, waschen, abtrocknen,
quer in feine Streifen schneiden. Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, Tintenfisch bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten (eigentlich: dünsten). Herausnehmen, beiseite stellen.
In derselben Pfanne nochmals etwas Öl erhitzen, Porree und Knoblauch zugeben, bei kräftiger Hitze rühren, weich dünsten.
Den Tintenfisch dazugeben und mit Sherry oder Reiswein beträufeln.
Mit Tabasco, Salz und etwas Zucker würzen.
Ein wenig Flüssigkeit angießen und kurz einkochen lassen.
Fertigstellen und anrichten.
Am Teller mit etwas Sojasauce beträufeln und mit getoasteten Scheiben von der Baguette servieren.
Eingesandt von unserer lieben Stammkundin Marjorie Fiebinger – vielen Dank!