Thunfisch auf Asiagemüse
20 Minuten (ohne Marinierzeit)
Zutaten für 4 Personen:
250 g Thunfisch (Sushi-Qualität)
MARINADE:
1 TL gehackter Koriander
1 TL gehackter Kerbel
1 TL gehacktes Basilikum
2 EL Sojasauce
3 EL Sweet-Chilisauce
2 EL Hot-Chilisauce
1 EL Ketchup
1 TL Senfkörner
2 Stangen Zitronengras (klein gehackt)
Schale von 1 Orange
Schale von 1 Zitrone
ASIAGEMÜSE:
1 Karotte
3 Jungzwiebeln
1 Packung Sojasprossen (ca. 200 g)
2 Zehen Knoblauch
10 g Ingwer
Salz
Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Die Marinade erwärmen und den Thunfisch mit zwei Drittel dieser Marinade einbeizen. Zwei bis drei Stunden ziehen lassen.
Karotten und Jungzwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Karotten und Jungzwiebeln sowie Sojasprossen zugeben und kurz dünsten. Die restliche Thunfischmarinade zum Gemüse geben und mit Salz sowie etwas Zucker gut abschmecken.
Den marinierten Thunfisch in Stücke schneiden und auf dem Asiagemüse anrichten.
Weintipp: “Am See Rot 2006″, Winzervereinigung “Neusiedler am See”
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Alexander Fankhauser, Restaurant “Alexander” im Hotel Lamark (Hochfügen) – Freitag 13.03.2009, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
Fisch Gruber ist exklusiver Fischlieferant für “Frisch Gekocht” – Mehr infos unter tv.orf.at/frischgekocht