Schneekrabben – Vorspeise und Hauptspeise
Schneekrabbe-Gurken Röllchen
1 große Gurke
200g Schneekrabbenfleisch
4 TL Mayonnaise
1/2 TL fein gehackter Zwiebel
Salz
etwas Zucker
5 Tropfen Tabasco
Die Enden der Gurke abschneiden und in 3 Stücke schneiden. Die Samen mit einem Messer entfernen und aushöhlen. Schneekrabbenfleisch, Mayonnaise, Zwiebel, Salz, Zucker und Tabasco vermischen und die Gurke damit füllen. Die gefüllten Rollen in Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen. Zum Servieren in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Pikante Schneekrabben-Pfanne
400g Schneekrabbenbeine
Öl
3 Tassen geschnittener Broccoli
3 Tassen Kaiserschoten
1 mittelgroße Scharfe Pfefferni, gehackt
4 Frühlingszwiebel, gehackt
Orangen-Ingwer Sauce
Das Fleisch der Schneekrabben auslösen und in ca. 2-4cm große Stücke schneiden. Etwas Öl erhitzen und das Fleisch kurz anbraten und dann warm stellen. Aus der Pfanne nehen und den Broccoli für 1-2 Minuten anbraten. Herausnehmen und das restliche Gemüse mit etwas Öl anbraten, danach den Broccoli und das Schneekrabbenfleisch wieder zugeben. Die Orangen-Ingewer Sauce zugeben und untermischen, kochen bis die Sauce eindickt. Mit Reis servieren.
Für die Orangen-Ingwer Sauce: 3/4 Tasse Orangensaft, 1 Esslöffel Sojasauce , 2 Esslöffel Maisstärke, 1 gepresster Knoblauch, 1/2 Esslöffel geriebener Ingwer und 1/2 Esslöffel Chiliflocken vermischen.