Salat von Nudeln und Reis mit eingelegten Sardinen
35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
150 g Langkornreis
150 g Muschelnudeln
Olivenöl
100 g Erbsen
1 Karotte
10 Champignons
1 EL Curry
Olivenöl
Weinessig
Zucker
¼ l Joghurt
2 EL Ketchup
1 EL Kapern
8 Sardinen (im Ganzen oder ausgenommen)
1/8 l Essig
Zucker
Olivenöl
Thymian, Rosmarin
Zubereitung:
Reis in Salzwasser bissfest kochen. Muschelnudeln ebenfalls in Salzwasser kochen.
Karotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Champignons in ein wenig Essigwasser blanchieren und mit dem noch warmen Reis-Nudelgemisch vermengen. Erbsen und Karottenstreifen zugeben.
Joghurt, Ketchup und Currypulver verrühren und den Reis-Nudelsalat damit marinieren. Mit gehackten Kapern, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und etwas Öl abschmecken.
Die ausgenommenen Sardinen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Topf Essig, Zucker und einen Schuss Olivenöl zusammen erwärmen und über die Filets gießen. Sardinen mit Thymian und Rosmarin parfümieren.
Weintipp: Sauvignon blanc Kroissberg 2007, Weingut Zahel, Wien
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Alexander Fankhauser, Restaurant “Alexander” im Hotel Lamark (Hochfügen) – Freitag 17.7.2009, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
Fisch Gruber ist exklusiver Fischlieferant für “Frisch Gekocht” – Mehr infos unter tv.orf.at/frischgekocht