Saiblingstatar mit geriebenem Apfel
10 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
250 g Saiblingsfilet
geriebene Schale und Saft von 2 Zitronen
Olivenöl
Salz
1 Granny Smith-Apfel
Zitronensaft
Salz
Zucker
Zubereitung:
Für das Tatar das Saiblingsfilet klein hacken, mit Zitronensaft, Zitronenschale sowie Olivenöl vermengen und mit Salz abschmecken.
Apfel schälen und auf einer feinen Reibe in eine Pfanne raspeln, mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken und kurz aufkochen.
Saiblingstatar auf einen Teller anrichten und mit abgekühlten geriebenem Apfel servieren.
Weintipp Richard Zahel:
Lenz Moser Selektion, Grüner Veltliner, Rohrendorf
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Andreas Wojta, Minoritenstüberl (Wien) – Freitag 13.11.2009, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
Fisch Gruber ist exklusiver Fischlieferant für “Frisch Gekocht” – Mehr infos unter tv.orf.at/frischgekocht