Lachsspieße mit Erdnussreis und Zitronen-Kren-Mayonnaise
Zutaten für 4 Personen:
250 g Lachsfilet (in Würfel geschnitten)
Salz, Pfeffer
Butter zum Braten
ERDNUSSREIS:
100 g Langkornreis
1 Hand voll Erdnüsse
2 EL Erdnussöl
Salz
Wasser zum Aufgießen
ZITRONEN-KREN-MAYONNAISE:
4 EL Mayonnaise
geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
3 EL Kren (frisch gerissen)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Lachsfiletwürfel auf Holzspieße stecke, mit Salz und Pfeffer würzen und diese in aufschäumender Butter beidseitig braten.
In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen, Erdnüsse sowie Reis zufügen, kurz durchrühren. Mit Wasser aufgießen, mit Salz würzen und weich dünsten.
Für die Mayonnaise alle Zutaten vermengen, würzig abschmecken.
Weintipp: Pinot Noir 2006, Weingut Fuchs & Steinklammer, Wien
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Andreas Wojta, Minoritenstüberl (Wien) – Mittwoch 08.10.2007, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
Fisch Gruber ist exklusiver Fischlieferant für “Frisch Gekocht” – Mehr infos unter tv.orf.at/frischgekocht