Gulasch vom Gewürzwels
35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
GEWÜRZWELS:
500 g Welsfilet
geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
1 kleiner Bund Thymian
1 kleiner Bund Rosmarin
2 angedrückte Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
1 EL edelsüßes Paprikapulver
ca. 1/8 l Olivenöl
GULASCH:
2 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL Essig
1/4 l Wasser zum Aufgießen
1/8 l Obers
Suppenpulver
AUSSERDEM:
4 mittelgroße gekochte speckige Erdäpfel
Zubereitung
Welsfilet in fingerdicke Scheiben schneiden und mit den anderen angeführten Zutaten vorsichtig vermengen. Gleichmäßig auf ein Backblech legen, mit Klarsichtfolie bedecken und kurz durchziehen lassen.
Erdäpfel ebenfalls klein schneiden und zu dem marinierten Fischfilet auf das Backblech legen.
Für das Gulasch aus den Paprika das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in heißem Öl goldbraun anrösten, kurz vom Herd nehmen. Paprikapulver einrühren, mit etwas Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen. Sauce ca. 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen, mit Suppenpulver würzen. Obers zufügen, noch einmal kurz aufkochen lassen und mit einem Stabmixer (oder auch im Standmixer) fein pürieren.
Das marinierte Welsfilet samt den Erdäpfeln im Rohr bei 175 °C ca. 10 Minuten braten. Das fertige Fischfilet sowie die Erdäpfel aus dem Rohr nehmen und vorsichtig unter die Paprikacreme mischen.
Am besten in tiefen Tellern anrichten und servieren.
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Andreas Wojta, Minoritenstüberl (Wien) – Donnerstag 12.03.2009, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
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