Gegrillte Scampi mit Sauerrahmdip, Tomatensalat und Knoblauchbrot
Zutaten für 4 Personen:
12 Scampi
Salz, Pfeffer
DIP:
250 ml Sauerrahm
4 Knoblauchzehen
Zitronensaft
Salz, Pfeffer
SALAT:
7 Strauchtomaten
2 rote Zwiebeln
Balsamico-Essig
Olivenöl
Zucker
Salz, Pfeffer
KNOBLAUCHBROT:
4 Knoblauchzehen
80 g Butter
gehackte Petersilie
1 Baguette
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
Alle Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Hälfte davon mit dem Sauerrahm verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Den restlichen Knoblauch mit der Butter schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Petersilie abschmecken.
Das Baguette der Länge nach halbieren. Die Butter einfüllen und im Rohr bei 180 °C 2-3 Minuten erhitzen.
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, mit den Tomaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig, Olivenöl und einer Prise Zucker abschmecken.
Die Scampi mit Salz und Pfeffer würzen und schön glasig grillen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Alexander Fankhauser, Restaurant “Alexander” im Hotel Lamark (Hochfügen) – Donnerstag 10.07.2008, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
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