Gebeizter Lachs mit Honig-Senfsauce, Gartengurken und Pumpernickelbrot
15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
400 g gebeizter Lachs (in dünne Scheiben geschnitten)
8 Scheiben Pumpernickel
1 Gartengurke
4 EL süßer Senf
1 EL Honig
2 EL geschlagenes Obers
1 Tasse Gartenkresse
Zubereitung:
Mit einem Zestenreißer sehr dünne Gurkenstreifen (von der Schale der Gartengurke) herstellen. Süßen Senf mit Honig und Obers verrühren. Pumpernickelscheiben mit der Honig-Senfsauce bestreichen und vierteln, mit Gurkenscheiben belegen.
Aus den gebeizten Lachsscheiben Rosen drehen und diese auf die Brote setzen. Mit Gartenkresse bestreut servieren.
Weintipp: Riesling Reisberg 2007, Weingut Zahel, Wien
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Andreas Wojta, Minoritenstüberl (Wien) – Montag 17.8.2009, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
Fisch Gruber ist exklusiver Fischlieferant für “Frisch Gekocht” – Mehr infos unter tv.orf.at/frischgekocht