Garnelenstrudel
35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
1 Packung Strudelteig
500 g Steingarnelen (oder Shrimps)
1 Hand voll Semmelbrösel
2 Knoblauchzehen (klein gehackt)
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
geriebene Schale von 1 Zitrone
Olivenöl
PAPRIKASAUCE:
2 Zwiebeln (grob geschnitten)
2 rote Paprika (entkernt und grob geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
1 Chilischote
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 Spritzer Essig
¼ l Obers
Wasser oder Suppe zum Aufgießen
Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Die Steingarnelen zuputzen, vom Darm befreien und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Steingarnelen darin rasch glasig anbraten.
Für die Kräuterbrösel reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Thymian, Rosmarin sowie Zitronenschale zufügen. So viel Semmelbrösel einrühren, dass eine kompakte Masse entsteht und mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Blätter Strudelteig auf der Arbeitsfläche auflegen, mit Öl bepinseln uns übereinander legen. Mit den Kräuterbröseln bestreuen und die Steingarnelen aufsetzen. Strudel einrollen, mit etwas Öl bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C in ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Für die Sauce Zwiebel, Paprikastücke, Chili und Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anrösten, Paprikapulver zugeben, mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen. Auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen. Obers zufügen, nochmals kurz aufkochen lassen und im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnelenstrudel aus dem Rohr nehmen und mit der Paprikasauce servieren.
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Andreas Wojta, Minoritenstüberl (Wien) – Dienstag 02.02.2010, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
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