Garnelen am Zitronengrasspieß auf Peperonata
30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
12 geschälte Garnelen
2 Stangen Zitronengras
3 gelbe Paprika
2 Zwiebeln (gehackt)
5 Zehen Knoblauch (geschält)
1 TL Zucker
1 EL rotes Currypulver
½ Zimtstange
200 g Ananas (aus der Dose)
¼ l Obers
1 Schuss Weißwein
Olivenöl und Butter zum Braten
Zubereitung:
Die Zitronengrasstangen halbieren. Die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen, je 3 Stück auf die Zitronengrasspieße aufstecken. Die Paprika halbieren und in 2 x 2 cm-Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika zugeben und bissfest garen. Die Hälfte des Knoblauchs in Scheiben schneiden und zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss mit einem Schuss Olivenöl parfümieren.
Für die Currysauce die restlichen Zwiebeln in einem Öl-Buttergemisch glasig dünsten und die geschnittene Ananas zugeben. Mit dem Currypulver stauben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Obers und Zimtstange zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren.
Die Garnelenspieße mit Knoblauch in Olivenöl beidseitig glasig braten. Auf der gelben Peperonata anrichten, den roten Curryschaum dekorativ darauf anrichten.
Geeignet als Vorspeise oder Zwischengericht.
Zubereitet in “Frisch Gekocht” von Alexander Fankhauser, Restaurant “Alexander” im Hotel Lamark (Hochfügen) – Freitag 15.01.2010, 13.15 Uhr
Mit freundlicher Genehmigung des ORF
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