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Geräucherter Butterfisch mit pochiertem Wachtelei und Trüffelschaum

Geräucherter Butterfisch mit pochiertem Wachtelei und Trüffelschaum

30 Minuten Den Butterfisch in vier gleich große Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, mit Dijon-Senf bestreichen. In einem Topf das Räuchermehl...

Butterfisch auf Lardo mit schwarzen Oliven

Butterfisch eignet sich perfekt für kreative Kombinationen

Den Butterfisch mit den Gewürzen einreiben und in Klarsichtfolie eingeschlagen ca. 24 Stunden ziehen lassen. Danach in 1/2 cm dicke Scheiben...

Butterfisch - Buttermakrele und Ölfisch - Die Butterseite der Fischküche!

Es ist noch nicht lange her, dass dem Wiener roher Fisch vorgesetzt wurde. Der Verzehr von Fisch in rohem Zustand war in der Schnitzelmetrolpole noch...

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