Archiv für 'Wissenswertes'
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“Fließband-SUSHI” ade! – Selber machen ist angesagt!
7 September 2011Sushi ist zum kulinarischen Inbegriff einer hippen Wohlstandskultur geworden. Vom Image des “Zwischendurch-Happens” ist das japanische Convenienceprodukt heute weit entfernt. Running-Sushi ist beliebter den je. Sushikreationen möbeln die Speisekarten angesagter Inlokale auf und verbreiten einen Hauch von kulinarischer Exotik und Weltoffenheit. Was wird uns aber eigentlich da “am laufenden Band” vorgesetzt? Zutaten von Gari bis [...]
FISCHTATAR – Einfacher Leckerbissen für gehobene Anlässe !
30 Juni 2011Das klassische „Beef Tatar“ wird mit fein gehacktem Rindfleisch zubereitet. Dabei beschreibt der Küchenterminus „Tatar“ vielmehr eine Zubereitungsart als ein Gericht an sich. Statt Rindfleisch kann auch roher Fisch verwendet werden – ein „Tatar-Light“ quasi! Im Sommer ist leichtes Fingerfood angesagt. Neben Antipasti & Co macht auch roher Fisch immer eine gute Figur am Buffet! [...]
CARPACCIO vom Fisch! – Antipasto mit Stil !
14 Juni 2011Das „Carpaccio“ ist ein Klassiker der italienischen Vorspeisenküche. Inzwischen ist mit dem Begriff ganz allgemein eine Zubereitungsart gemeint. Hauchdünn geschnittene Scheiben, fein mariniert, sind das Geheimnis der leichten Vorspeise. Neben rohem Rindfleisch, als Originalauflage, landen heute aber immer öfter Wild oder frischer Fisch als Ingredienzien auf dem Teller. Fisch-Gruber über eine besondere Zubereitungsart für rohen [...]
Der MATJES 2011 ist angekommen – Das “sahnige” Original aus Holland !
25 Mai 2011Der „Matjes“ 2011 ist da! Die ersten Frühlingsfänge sind bereits zum berühmten “Matjes” verarbeitet worden. Für Freitag den 27.05.2011 erwarten wir die ersten Fässer am Wiener Naschmarkt! Die “Matjes-Saison” in Wien ist damit eröffnet! Anfang Juni ist es wieder soweit – ganz Holland ist im Matjesfieber und startet in die heurige Matjes-Saison! Grund dafür sind [...]