Das vergangene Jahr war von vielen aufrüttelnden Ereignissen geprägt, die natürlich auch in der Fischbranche und im Marktgeschehen des Naschmarktes spürbar wurden. Gut in Erinnerung ist uns beispielsweise die Verunsicherung vieler Kunden/-innen über den Reaktorunfall in Fukushima und seine Auswirkungen auf den in Österreich angebotenen Fisch. Auch die Wirtschaftskrise war am Markt deutlich wahrnehmbar – viele Menschen können sich den “Luxus Fisch” einfach nicht mehr leisten. Die Märkte im Großen haben auf die Krise schon viel früher reagiert: die Preise für Fisch haben kräftig angezogen; teilweise ist es schwer, überhaupt noch gute Ware zu bekommen.

Krisensicher durch Tradition

Aufgrund unserer jahrelangen, persönlichen Beziehungen mit Fischhändlern kann Fisch-Gruber Ihnen weiterhin Top-Qualität zu konstanten Preisen bieten. Die dafür nötige Arbeit von Wolfgang Gruber läuft im Hintergrund, eher im Stillen ab. Nächtliche Kalkulationen, Telefongespräche mit Lieferanten in ganz Europa – all das vom kleinen Büro am Naschmarkt aus, stets mit Blick auf die “Budel” und die Realität des Verkaufes.

Neuerungen und Innovation

Doch auch “offensichtliche” Dinge haben sich bei uns getan: Am Naschmarkt haben wir die Geschäftsfassade ansprechend neu gestaltet – ganz im Sinne unserer Philosophie, dass die Produkte und ihre Qualität im Mittelpunkt stehen. Im September haben wir unseren völlig neuen Onlineshop eröffnet, der von vielen Kunden/-innen begeistert aufgenommen wurde. Auch unsere anderen Webangebote wurden stark genutzt. Beispielsweise wurden die Youtube-Videos von Fisch-Gruber über 275.000 mal aufgerufen. Auch unsere stetig wachsende Facebook-Seite durchbrach erstmals die 200 Freunde Marke.

Guter Endspurt – Weihnachten 2011

Wie jedes Jahr war der Weihnachtsverkauf wieder ein besonderes Highlight – in wenigen Tagen kamen tausende Kunden/-innen auf den Naschmarkt und holten sich ihren Weihnachtskarpfen. Diesmal standen zu Weihnachten wieder besonders Produkte aus Österreich im Fokus – egal ob es sich um Welsfilet, Zander, Karpfen oder edle Delikatessen wie Störkaviar handelt.

Aussichten auf 2012

Wir gehen voller Zuversicht ins Jahr 2012 – als Familienbetrieb wirtschaften wir nicht für kurzfristigen Gewinn, sondern langfristig. Bereits jetzt haben wir spannende Produkte, Themen und Veränderungen in Planung. Und natürlich sind wir auch 2012 mit neuer Energie für Sie da!

In diesem Sinne: Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches, glückliches neues Jahr.

Ihr Wolfgang Gruber und sein Team

© Fisch-Gruber 2012

Um den Einkauf bei Fisch-Gruber noch bequemer und übersichtlicher zu gestalten, wurde der Shop von Grund auf neu überarbeitet. Im Zentrum der Modifizierungen stand die benutzerfreundliche Funktionalität sowie die grafisch noch ansprechendere Darstellung der Produkte. Klar strukturierte Produktinformationen mit Verlinkungen zum Infoportal von Fisch-Gruber (www.fisch-gruber.at) sowie zu Social-Media-Tools (Facebook, Twitter) machen ein “switchen” zwischen den unterschiedlichen Webangeboten nicht mehr erforderlich.

Ein individuelles Benutzerkonto gibt übersichtlich Auskunft zu gespeicherten Rechnungs- und Lieferadressen sowie zu bereits getätigten Bestellungen und Newslettereinstellungen. Durch die Eingabe unterschiedlicher Lieferadressen können Fischbestellungen auch als “Geschenklieferungen” an Freunde versendet werden.

Über Kategorien suchen

Ebenfalls neu eingerichtet wurde die Filtermöglichkeit mithilfe diverser Kategorien. So wird im neuen Shop ua. nach Herkunft oder Fangart des jeweiligen Produktes unterschieden. Natürlich kann auch bequem nach der Art der Verarbeitung (Filet, Steak oder im Ganzen) gesucht werden.

Garantierte Lieferqualität

Damit die georderte Ware auch in optimaler Qualität bei Ihnen zuhause angeliefert wird, arbeiten wir weiterhin mit bewährten Lieferpartnern wie Post-EMS (Versand in die Bundesländer) und dem Botendienst VELOCE (Wien) zusammen und garantieren optimale Lieferqualität.

Einkaufen noch bequemer !

Ab sofort steht unser neu überarbeiteter Onlineshop allen Gourmets zur Verfügung. – “Treten” Sie ein in die Welt von Fisch-Gruber ! – Wir freuen uns auf Ihre Bestellung !

Als besonderes “Zuckerl” schenken wir registrierten KundInnen einen Gutschein über 10%, gültig bei Bestellungen ab 50€. LOGGEN SIE SICH EINFACH EIN UND GEBEN SIE IM GUTSCHEINFELD “10ERÖFFNUNG” EIN !
Der Gutschein ist ausschließlich bei Bestellungen unter http://shop.fisch-gruber.at einlösbar, pro registriertem User ist 1 Gutschein einlösbar. Aktion gültig bis 31.10.2011.< (font>

© Fisch-Gruber 2011 – für frischen Fisch im Onlineshop !

Das ehrwürdige Messegelände in Brüssel atmet noch die Luft der Weltausstellung 1958. Als Wahrzeichen thront das glitzernde Atomium vor dem Tor der majestätischen Eingangshallen. Doch von 3.-5. Mai 2011 war ganz Brüssel im Zeichen von Fisch und Seafood: Aus über 140 Ländern und von 6 Kontinenten strömten Fischer, Händler, Broker, Geschäftsleute und Maschinenhersteller zur weltgrößten Messe der Fischbranche. Etwa 25.000 Besucher versammelten sich in der “Hauptstadt Europas”, um die neuesten Entwicklungen zu verfolgen und lukrative Geschäfte zu verfolgen.

Atmosphäre pur !

Schon beim Hineinkommen in die Halle taucht man in eine gespannte Atmosphäre ein – das Wuseln aus geschäftigen Businessmenschen, freundlich lächelnden Hostessen und zielstrebigen Besuchern reißt einen förmlich mit. An jeder Ecke gibt es interessante Produkte zu entdecken und zu verkosten. Viele Nationalpavillons (Holland, Italien, Kanada, Estland, Marokko….) locken BesucherInnen mit den Nationalfarben und präsentieren landestypische Fischspezialitäten. Vom kleinen, illustren Kaviarproduzenten bis hin zu multinationalen Konzernen ist alles vertreten, was in der Fischbranche Rang und Namen hat. Mit kleinen Geschenken werden Besucher zu den Ständen gelockt – jeder hofft auf ein Geschäft. Geld liegt in der Luft, und an vielen Ständen oder in den kleinen Cafés dazwischen werden große Deals vorbereitet. Was auf der Messe beginnt, findet am Abend seine Fortsetzung – die Geschäftsabschlüsse finden bei einem belgischen Bier in den alten Barockkneipen Brüssels ihr furioses Ende, das oft bis spät in die Nacht dauert.

Fisch-Gruber mittendrin

Wir haben die Gelegenheit genutzt, um gute Kontakte zu Lieferanten zu pflegen und alte Freundschaften wieder aufzufrischen. Denn die persönliche Beziehung ist es, die am Fischmarkt zählt – sie entscheidet, wer die knapp bemessene Top-Ware bekommt.

Doch auch die auf der Messe präsentierten, neuesten Kühlsysteme lieferten wichtige Anregungen für unser Geschäft, die wir in naher Zukunft umsetzen werden. Ein wichtiges Thema an allen Ecken waren natürlich Regionalität und Nachhaltigkeit (engl. sustainability). Auch unseren Lieferanten ist dies ein wichtiges Anliegen. So konnten wir beispielsweise mit unserem holländischen Thunfischlieferanten, der WWF-Gold-Partner ist, sehr interessante Gespräche zum Thema führen.

Natürlich haben auch wir den Abend gerne bei einer schönen Seafood-Platte und einem Leffe-Blonde ausklingen lassen….

© Fisch-Gruber, 2011 – Ihr Fischhändler am Puls der Zeit

Kommt man bei Canal Street (Subwaylinie 6), drei Straßenzüge östlich des Broadways, ans Tageslicht, sucht man an den Hauswänden vergeblich nach Orientierungshilfen. An den Fassaden der belebten Straßenzüge leuchten unzählige chinesische Schriftzeichen in allen Farben und Formen. Die Enklave zwischen Lower Eastside und Tribeca berauscht ihre Besucher mit exotischen Delikatessen und permanent überfüllten Straßen. Chronischer Raummangel und ständiger Zustrom an neuen Einwanderern führten vor allem in Old Chinatown Manhattan schnell zu chaotischen Bebauungsexzessen und machten ein Ausweichen auf andere Viertel notwendig. Neben Old Chinatown Manhattan gibt es daher auch eine Chinatown in Queens sowie in Brooklyn.

Geht man einen Straßenzug weiter, nördlich der Grand Street, wechselt das Straßenbild abrupt und Old Chinatown endet mit einem Mal. Italienische Bistros und Delikatessenläden prägen schlagartig das Stadtbild und ein Hauch von mediterranem Flair macht sich bemerkbar. Little Italy lädt ein zum Verweilen !

Asiaten unter sich

Über 100.000 Einwohner zählt die chinesische Volksgruppe im Herzen Manhattans, die Gesamtzahl der New Yorker Chinesen wird auf ca. 300.000 geschätzt. Old Chinatown ist die größte chinesische Ansiedlung in Nordamerika und die größte chinesische Gemeinde außerhalb Asiens. Der Handel mit Waren aller Art gehört zum täglichen Geschäft. Allerdings ist das Angebot eher an asiatische Landsleute und maximal an experimentierfreudige New Yorker gerichtet. Denn die Pflege des eigenen Kulturgutes sowie die gewollte Abkapselung der Chinesen unter ihresgleichen spielt nach wie vor eine wesentliche Rolle im Selbstverständnis der Volksgruppe. Mit ein Grund warum mehr als 50% der New Yorker Chinesen ihre Muttersprache dem Englisch der Wahlheimat vorziehen.

Reges Treiben zwischen Hudson und East River !

Das Markttreiben in Chinatown hat Tradition. Entlang von Mott und Elizabeth Street finden sich unzählige kleine und große Läden mit Straßenverkauf. Chinesische Händler offerieren exotische Trockenprodukte, an die 200 asiatische Restaurants kredenzen bekannte und fremdartige Speisen. Vereinzelte Souvenierhändler feilschen mit verirrten Touristen über gefälschte Markenartikel. Kleine Lebensmittelläden mit Waren aller Art reihen sich an Frischobststände. Frischfischläden bieten neben Tagesfängen der Küstenfischerei auch zahlreiche Krustentiere an. Jakobsmuscheln in verschiedenen Größen, extragroße Venusmuscheln aus Nordamerika und lebende Tilapia warten auf genusshungrige Kundschaft. Ein wahrer Gaumenschmaus für all jene, die von der Chinesischen Küche begeistert sind, sind die vielen kleinen Snackbars mit Straßenverkauf. Chinatown Manhattan sollte beim nächsten New York-Trip fix eingeplant werden. Unser Tipp für New York City !

© Fisch-Gruber 2011 – Ihr Fischhändler auf Weltreise !

Wenn Ende März die letzten kalten Nordatlantikwinde über Long Island fegen, heißt es noch einmal Augen zu und durch – der Frühling steht vor der Tür! Temperaturen unter 0°C und Schnee sind dabei keine Seltenheit. Der kalte Nordwind sorgt dafür, dass sich die Temperatur noch kühler anfühlt. Mit Daunenjacke und Fellmütze werden die kilometerlangen Strände der Hamptons jedoch selbst im Frühjahr zum meditativen Refugium für genervte Großstädter.

Die Hamptons sind bis Anfang Mai verwaist. In den Gärten der prachtvollen Sommerdomizile des New Yorker Geldadels sorgen Saisonarbeiter, meist Mexikaner, für akkurat gepflegte Vorgärten. Southampton und Umgebung rüstet sich, wie alle Jahre wieder, für den sommerlichen Ansturm aus der nahen Metropole.

Seafood von Port Jefferson bis Montauk

Die Nord- und Südwestküste der Insel mit ihren unzähligen Buchten gehört für Gourmets aus dem nahen New York City zu einer wahren Fundgrube an Delikatessen. Neben heimischem Hummer in den Sommermonaten, gehört Maine-Lobster (Homarus Americanus) während des übrigen Jahres zu den begehrtesten Seafoodspezialitäten der Insel. Auch Austern gehören zum kulinarischen Regionalangebot der Insel. Viele Größen der amerikanischen Auster, sortiert nach Herkunft und Qualität, werden angeboten. Und nicht zu vergessen „Clamchowder“, die berühmte sämige Muschelsuppe aus Neuengland wird hier mit Stolz serviert.

Austern-Spezialitäten rund um New York

Im etwa 150 km südwestlich gelegenen New York kennt man die Qualität der heimischen Seafood-Sorten ebenfalls. Der Klassiker an der Ostküste ist und bleibt die Auster “Blue Point”, eine amerikanische Auster aus Long Island. Sie wird ua. in der Great South Bay im südlichen Küstenstrich um Blue Point, südwestlich von den Hampton Bays gefischt. Aber Vorsicht: Unter dem Handelsnamen tauchen auch immer wieder “Blue Point” aus New Jersey oder Virginia auf. Den Klassikern aus Long Island können sie nur entfernt das Wasser reichen, denn das Herkunftsgewässer spielt beim Geschmack eine wesentliche Rolle. Ein leicht salziger Anisgeschmack mit dezentem Pinienduft macht die Long Island-Blue Point aus. Ein absolut ursprüngliches Geschmacks-Erlebnis, denkt man an die vielen Pinienwälder auf Long Island.

Der Abstecher auf die “Insel” sollte also beim nächsten Besuch im “Big Apple” fix eingeplant werden, denn die Sommermonate versprechen neben “local oysters” auch heimischen Hummer !

© Fisch-Gruber, 2011 – Ihr Fischhändler auf Reisen !