Archiv für 'Hummer&Languste'


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Languste – Rock Lobster – Nachtschwärmer, stolze Delikatesse und Primaballerina der Ozeane!

7 Januar 2008

Langusten sind Panzerkrebse und gehören zur Familie der Krustentiere. Hummer und Bärenkrebse sind ihre nächsten Verwandten. Einzigartiges Geschöpf! Kulinarisch interessant sind die Rote (palinurus vulgaris) und Grüne (linuparus trigonus) sowie Rot-Braune Languste (panelirus cygnus) aus kalifornischen Gewässern. Die Rote, auch als europäische Languste bekannt, kommt von Irland bis zum Bosporus vor und bevorzugt kaltes Wasser. [...]

HUMMER- LOBSTER – harte Schale, weicher Kern!

12 Dezember 2007

Wie kocht man eigentlich Hummer? • Entfernen Sie aus Hygienegründen auf jeden Fall die Gummibänder von beiden Scheren. • Waschen Sie den Hummer unter kaltem Wasser. • Bringen Sie einen größeren Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie den Hummer nun mit dem Kopf voran in das kochende Wasser. Dadurch wird der Hummer sofort getötet. [...]

HUMMER/LOBSTER – Der Einzelgänger im maritimen „Sozialgefüge“

9 November 2007

Hummer oder englisch Lobster sind Krustentiere. Es gibt Hartschalen- und Weichschalenhummer. Während der Sommermonate halten sie sich gerne im kalten, felsenreichen Küstengebiet auf. Wird es kälter, wandern sie in tiefere Meeresregionen ab. In Tiefen bis zu 50 Meter! Auf dem Speiseplan steht so ziemlich alles, was die Meere anzubieten haben: Pflanzenreste, Kleintiere und auch Aas. [...]


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