Archiv für 'Scholle'


Mai ist Schollenzeit – Des Wieners liebste Fischmahlzeit !

4 May 2010

Ein bekannter Plattfisch und geliebter Speisefisch der Wiener macht besonders im Mai von sich reden, den im Frühjahr ist die Scholle besonders zart !
Nach der kräftezerrenden Laichperiode im Winter hat die Scholle wieder ordentlich an Gewicht (Fleisch) zugelegt. Der Fleischanteil im Mai ist besonders hoch, da wertvolle Energie nicht mehr für die Brut verwendet wird. [...]

Es ist Maischollenzeit am Naschmarkt!

19 May 2009

Als Klassiker der Wiener Küche – “Scholle gebacken” – kennen und lieben sie alle. Doch in der Scholle steckt noch viel mehr, besonders jetzt im Frühling! Die Maischolle ist da, Fisch-Gruber freut sich mit Ihnen und bringt Ihnen eine alte Bekannte etwas näher.
Die Scholle ist der in heimischen Küchen wohl bekannteste Plattfisch. Ihren zweiten Namen [...]

Maischolle-Flunder – Frühlingsspezialität aus der Nordsee!

5 May 2008

Ihr Fischhändler informiert!

Jetzt im Mai hat die Scholle besonders viel saftig-kerniges Fleisch. Die Laichzeit ist vorbei und die Scholle hat sich einen Fettpolster angefressen. Während der Wintermonate ist sie voller Eier.

Deswegen wird die Scholle zu dieser Zeit geschont, um sich ungestört fortpflanzen zu können (viele Eier, wenig Fleisch!). Um die Bestände nicht [...]