Archiv für 'Meeresfisch'
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Der MATJES 2011 ist angekommen – Das “sahnige” Original aus Holland !
25 Mai 2011Der „Matjes“ 2011 ist da! Die ersten Frühlingsfänge sind bereits zum berühmten “Matjes” verarbeitet worden. Für Freitag den 27.05.2011 erwarten wir die ersten Fässer am Wiener Naschmarkt! Die “Matjes-Saison” in Wien ist damit eröffnet! Anfang Juni ist es wieder soweit – ganz Holland ist im Matjesfieber und startet in die heurige Matjes-Saison! Grund dafür sind [...]
Jetzt aktuell: Die Maischollen 2011 sind da !
11 Mai 2011Jedes Jahr im Mai ist Maischollenzeit ! Im Mai sind die Schollen am allerschmackhaftesten – ihr Fleisch ist unvergleichlich zart und ergiebig. Natürlich lassen sich die Schollen auch noch im Juni und Juli genießen – aber wieso warten ? Fisch-Gruber bringt die schönsten Exemplare aus Hanstholm (Dänemark) für Sie nach Wien ! Aktuell bei Fisch-Gruber: [...]
„Bottarga“ – Das salzige Gold Sardiniens !
14 März 2011Im Süden Europas wird „Bottarga“, neben Parmesan, gerne über Pasta respektive alles, was nach Nudelgericht aussieht, gerieben. Fisch-Gruber über eine Fischspezialität in getrockneter Form ! „Bottarga“ ist die italienische Bezeichnung für getrockneten Fischrogen. Auf Sardinien wird vor allem der Laich der Meeräsche zu hochwertigem Bottarga di muggine verarbeitet. Die Italiener lieben ihren Bottarga di tonno, [...]
Heringsschmaus 2011 – Askese mit Genuss !
28 Februar 2011Heuer fällt der Aschermittwoch auf den 9. März. Das muntere, feucht-fröhliche Faschingstreiben mit seinem üppigen Speiseplan endet an diesem Tag. Innere Umkehr und Enthaltsamkeit sind angesagt. Warum die Kirchenväter des Altertums aber gerade den Hering auf den Fastenspeiseplan setzten, hat mehrere Gründe ! Einer davon hat mit seinem Ruf als überaus wirksame Volksmedizin zu tun. [...]