Archiv für 'Meeräsche'


„Bottarga“ – Das salzige Gold Sardiniens !

14 März 2011

Im Süden Europas wird „Bottarga“, neben Parmesan, gerne über Pasta respektive alles, was nach Nudelgericht aussieht, gerieben.  Fisch-Gruber über eine Fischspezialität in getrockneter Form ! „Bottarga“ ist die italienische Bezeichnung für getrockneten Fischrogen. Auf Sardinien wird vor allem der Laich der Meeräsche zu hochwertigem Bottarga di muggine verarbeitet. Die Italiener lieben ihren Bottarga di tonno, [...]