Archiv für 'Matjes&Hering'


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Wiener Heringsschmaus 2009! – Delikate Herings-Happen – Auf in die Fastenzeit!

19 Februar 2009

Am Aschermittwoch beginnt die Fastenzeit. Auf den Tisch kommt dann Hering in allen Variationen. Hier erfahren Sie, warum ausgerechnet er und was ihn zur perfekten Katerbehandlung macht! Der klassische Heringsschmaus galt früher als Auftakt der fleischlosen Fastenzeit. Hering war eine preisgünstige Fischsorte und so auch für große Teile der Bevölkerung erschwinglich. Fisch hat seine frühere [...]

MATJES – „Fette Beute“ – Wie der Hering zum Matjes wurde! Die Matjes-Saison 2008 ist eröffnet!

28 Mai 2008

Der Matjeshering 2008 ist da! Alle Jahre wieder gibt’s den besonders sahnigen Matjes-Hering, außen silbrig, innen rosa. Offiziell beginnt die Matjes-Saison Anfang Juni. Jedes Jahr zwischen Mai und Juli kommen aus den frühsommerlichen Heringsfängen die ersten gereiften Matjes, soviel wie „Mädchenhering“, in den ausgesuchten Handel. Matjes ist eingelegter Hering in mild gesalzener Lake. (Malossol -russ. [...]

“Heringsschmaus” am Naschmarkt, Fasten mit Genuss!

3 Februar 2008

Ganze Matjesheringe, Matjesfilet in Öl, Heringsfilet in Sherry- und Kräutermarinade, Bismarckheringe in Marinade und viele andere köstliche Heringssalate und das OHNE Konservierungsstoffe! W. Gruber © Fisch-Gruber, 2009 für den besten Fisch in Wien


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